Ingredientes
4 caballas medianas
1 cebolla
1 zanahoria
100 ml de aceite
50 ml de vinagre
50 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
2 ajos
sal
unos granos de pimienta negra.
Preparación
Quita las espinas a las caballas, separa los lomos y salpimenta.
Añade todo el aceite que vamos a utilizar a una cazuela.
Corta las cebollas, las zanahorias y los ajos. Añade la pimienta negra y el laurel. Cocina todo a fuego lento en el aceite.
Cuando las verduras estén pochadas, agrega el vino y el vinagre.
Deja cocer durante 4 minutos. Una vez pasado este tiempo, introduce los lomos de caballa y cocina durante unos 3 - 4 minutos.
Guarda el recipiente cerrado, cuando enfríe, dentro del frigorífico durante 1 día, así el pescado tomará el sabor del escabeche.
Al día siguiente, calienta. Sirve las caballas en el plato. Pasa las verduras por la batidora y esparce esta salsa por encima del pescado.Si se ha enfriado la salsa vuelve a calentarla un poco
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