Para hacer esta receta vas a necesitar
1 carré de cerdo sin hueso Cabaña Argentina
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
1 ramita de apio
Romero
Salsa de tomate, 2 cucharadas soperas
Miel, 2 cucharadas soperas
Mostaza, 2 cucharadas soperas
1 cucharada sopera de azúcar morena o integral
500 cc de puré de tomate
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Cómo hacer carne de cerdo a la barbacoa: la guía paso a paso
Limpiamos de grasa de la carne y la sellamos en una sartén, asegurándonos que dore en todos sus lados.
En una asadera con bordes altos, vamos a hacer un colchón de vegetales para el braseado. Colocamos cebolla, zanahorias cortadas en trozos grandes, la ramita de apio partida en dos, romero y encima de todo, el carré que sellamos. Agregamos agua hasta un poco más de la mitad, tapamos con papel de aluminio y llevamos a horno medio durante 90 minutos.
Para preparar la barbacoa, picamos chiquita la cebolla, el ajo y ponemos a rehogar a fuego medio, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Ni bien transparenta la cebolla, le agregamos azúcar y dejamos que caramelice. Sumamos puré de tomate, mostaza, miel, salpimentamos a gusto y mezclamos hasta que se integren los ingredientes.
Una vez que la salsa rompe en hervor, vamos a fuego bajo y dejamos cocinar 5 minutos más. Finalmente, agregamos pimentón, mezclamos, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Sacamos la carne del horno, destapamos y la pasamos a otra asadera. La pintamos con la barbacoa que preparamos y llevamos a horno medio por 30 minutos. Para servir podés acompañar con puré de papas, ¡queda buenísimo!
Aprendé a hacer cerdo a la barbacoa con una técnica de cocción súper lenta iNFALIBLE.
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— Tenedor Libre (@TenedorLibreOK) July 21, 2016
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