Ingredientes para 2 comensales
Costilla de cerdo 200 gr. pie de cerdo 1 unidad morcilla de cebolla 1 unidad arroz 1 taza patatas 1 unidad cabeza de ajo 1 unidad aceite 100 dl. tomates maduros 1 unidad garbanzos 100 gr. sal 1 cucharadita colorante 1 cucharadita nabo 1 unidad
Poner los garbanzos a remojo la noche anterior si son secos, si se prefiere se pueden poner ya cocidos. Poner el arroz en una cazuela, preferiblemente de barro. En una sartén freir un poco la patata a rodajas por las dos caras, junto con la cabeza de ajos. Añadirlo al arroz que tenemos en la cazuela y moverlo para que el aceite se mezcle bien con el arroz.
Agregar el caldo caliente, que será el doble del arroz que hayamos puesto, moverlo para que se mezcle bien y poner por encima el tomate partido a rodajas y la morcilla. Rectificar de sal, intoducirlo en el horno previamente caliente a 200º. Cuando se empiece a quedar sin caldo, bajar la temperatura y terminar de cocer hasta que coja un color tostado. Dejar reposar 10 minutos dentro del horno antes de servir.
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