RedRose Idea guardada 5 veces
La valoración media de 6 personas es: Muy buena

Ceviche sencillo

El ceviche es un plato ligero de pescado y originario de Perú. Si no también de muchos países de la América Latina. Una receta milenaria, sana y nutritiva, que he preparado la manera más sencilla de todas sus variantes.

Este plato me encantó en cuanto lo probé hace ya algunos años, y la verdad es que con lo que me gusta no lo preparo muy a menudo

Su particularidad es que el pescado marinado con cítricos, no se cocina de manera convencional: es el jugo de lima en el líquido del marinado lo que hace la "cocción".

Aunque hemos de tener en cuenta que al utilizar pescado crudo, nos puede provocar Anisakis. Para evitarlo hay que congelar el pescado antes de preparar la receta, 24 horas a una temperatura de -20ºC o bien ya utilizar pescado congelado.




Ajíes

Ingredientes para 4 pax.
1 Kg. pescado blanco.
200 ml. de zumo de lima o limón o mezclar.
200 ml. de aceite de oliva.
1 cebolla grande, a ser posible morada.
Un manojo de cilantro fresco.
1 chile verde, ají o guindilla.
1 diente de ajo o una cucharadita de ajo molido.
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:

Una vez que se tenga el pescado descongelado, cortar el pescado en cuadrados de 2 o 3 cm. dependiendo del grosor o bien tiras no muy grandes.

Exprimir el zumo de las limas o limones o mezclar y colar.

En un bol, frotar el interior con el ají, y cortar algunos trocitos, con cuidado que es muy picante.

Añadir al bol el pescado cortado, agregar el zumo delos cítricos (que debe casi cubrir el pescado). Dejar marinar tapado con film en la nevera unos 20 minutos.

el cilantro muy picado, el ajo picado o en polvo, aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Lavar y picar el cilantro.

Pelar y picar en juliana la cebolla.

Una vez pasado el tiempo, el pescado estará blanquecino, sacar, añadir la cebolla , el cilantro, el ajo picado o en polvo, un hilo de aceite de oliva, un toque de ají o guindilla y salpimentar al gusto. Remover.

Solo queda servir bien frió.

Variaciones:

Se prepara con pescado blanco como la lubina, lenguado, mero, corvina, merluza, bacalao...

Pero también hay ceviches de salmón, atún, langostinos, gambas...

Hay diversas maneras de preparar ceviche a parte del Peruano, hay Chileno, Colombiano, Ecuatoriano...

Observaciones:
A la hora de servir se puede acompañar originariamente batata o patata cocida y choclo ( maíz tierno) y de ingredientes diversos: trozos de aguacate maduro, rodajas de plátano verde, de yuca, maíz, lechuga, patatas cocidas, camote, pimiento verde...Para beber la conocida y popular chicha de jora, originaria de Perú, se puede servir también con Pisco, una cerveza bien fría o un vino blanco.


Lima y limón.



Espero que os guste este delicioso y sano plato milenario de gastronomía Peruana

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de pepino y kéfir

Ésta sopa o crema fría es ideal como entrante, muy saludable, sabrosa y refrescante. Una crema con múltiples propiedades, al contener el pepino y el kéfir que ayudan a nuestro aparato digestivo. Es pa ...

Gildas y pincho de boquerones

¿A quién no le apetece unas tapitas con una cerveza bien fría? Las tapas son esas delicias pequeñas y una muestra de nuestra amplia gastronomía, que acompañan cualquier aperitivo. Una costumbre que se ...

Ensaladilla con piquillos

Cómo me gustan las ensaladillas y lo que apetecen en cualquier momento. Y desde luego es un plato sano y muy socorrido y no se tiene mucho rato de cocina. La ensaladilla no lleva mayonesa para hacerla ...

Recomendamos

Relacionado

general pescados-mariscos entrantes

Ceviche

Para nuestro primer ceviche no podía haber mejor espejo que Gastón Acurio, el chef peruano que transmite la técnica con pasión y la ha popularizado y llevado a un lugar de privilegio. Polifacético personaje que desborda la simple etiqueta de chef: comunicador, empresario, escritor, embajador de la cocina peruana en el mundo y quien sabe lo que le depara el futuro. Para empezar hemos elegido un ce ...

general saludable

Ceviche

El ceviche es un platillo delicioso y fresco del cual no sabemos exactamente su origen, se dice que es del Perú y su nombre puede escribirse de distintas maneras por cierto, todas correctas. El ceviche está elaborado principalmente con cítricos, el ceviche es tan generoso que puedes elaborarlo prácticamente de todo: carnes, pescados, vegetales y hasta frutas. Con pequeñas variaciones pero siempre ...

general cebolla roja ceviche ...

CEVICHE!!

Hola a tod@s!! Desde luego que no podía pasar sin enseñaros esta receta de ceviche, y es que el ceviche se ha convertido en una de mis recetas favoritas de pescado. A los que os guste tanto como a mí, espero que la disfruteis y a los que no os convence a primera vista, darle una oportunidad, es una manera fresca y diferente de comer pescado. Vamos allá! INGREDIENTES: 1 cebolla roja 1 limón 1 li ...

recetas de primeros comida peruana entradas ...

Ceviche peruano

El ceviche es uno de los platos mas tradicionales y mas deliciosos de la gastronomía peruana.Ingredientes 1 kilo de corvina 2 cebollas moradas 1-2 dientes de ajo jengibre sal y pimienta 1 pizca de ajinomoto rocoto a gusto cilantro limones sutil/ tradicional o de pica cantidad necesaria Choclo peruano camote/ batata Preparación Cortar el pescado en dados no muy pequeños. En la licuadora agregar un ...

recetas de primeros americana bocaditos para fiestas ...

Ceviche de langostinos sencillo

Esta receta de ceviche de langostinos es una versión rápida y sencilla de los deliciosos ceviches de la cocina latina. A veces es difícil encontrar ingredientes para hacer la receta original, pero con esta elaboración el plato resulta delicioso. INGREDIENTES para 6 personas 400 gr de colas de langostinos crudos y limpios 1 cebolla morada mediana 1 tomate grande, rojo y firme El zumo de 5 limas y ...

Pescados y mariscos Caballa Ceviche ...

Ceviche de caballa ¡EXQUISITO!

No puedes dejar de probar nuestra receta de ceviche de caballa este verano. Un plato fácil de preparar, sanísimo y cuyo sabor te sorprenderá! El ceviche o cebiche, es un plato típico de los países latinoamericanos y concretamente en Perú lo consideran patrimonio cultural. Es un plato de carne de pescado o marisco marinada en aliños cítricos casi siempre acompañado de cilantro y cebolla. La caball ...

ceviche pescado ecuador ...

Ceviche ecuatoriano de pescado

El ceviche es un plato preparado en varios paises de América Latina como por ejemplo en Mexico, Peru y Ecuador. El ceviche ecuatoriano es una especie de sopa fria que puede ser preparada ya sea con camarones, pescado, pulpo o cualquier otro marisco... incluso en algunos lugares se prepara ceviche con carne de res. Para preparar este ceviche de pescado se utiliza por lo general la tecnica de cocci ...

Aperitivos y Tapas Recetas fáciles ceviche de pescado ...

¿Cómo hacer ceviche de pescado?

Seguramente ya habrás oído hablar del ceviche de pescado, incluso es probable que hasta lo hayas probado. Y es que este plato de la gastronomía típica peruana ha cruzado rápidamente el charco y se ha popularizado tanto en los últimos taños, que se ha conseguido colarse en las cartas de muchos restaurantes. Si todavía no has degustado este plato o quieres cocinarlo en tu casa, en el artículo de hoy ...

lenguado recetas de segundos

Ceviche de pescado

1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca15 limones1 cebolla morada½ rocoto o ají rojo2 ramas de culantro½ ají amarillosal Elaboración de la receta:Paso 1: Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundan ...

general comida peruana entradas ...

Ceviche peruano

El ceviche es uno de los platos mas tradicionales y mas deliciosos de la gastronomía peruana. Lo ideal es que se haga con un pescado firme, la corvina se puede reemplazar por cualquier pescado blanco, por salmón o hacer un mix con los mariscos que te gusten, con camarones, con pulpo.Ingredientes 1 kilo de corvina 2 cebollas moradas 1-2 dientes de ajo jengibre sal y pimienta 1 pizca de ajinomoto ro ...