Chiffon cake matcha - Bizcocho de té verde matcha
- Ingredientes:
3 yemas de huevo
85 g de azúcar
3 cucharadas de aceite vegetal
5 cucharadas de agua
75g harina de respostería
10g de té verde en polvo matcha
1 cucharadita de levadura en polvo
3 claras de huevo
- Materiales:
Molde para chiffon cake
- Elaboración:
1. Calienta las 5 cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha hasta que no queden grumos. Deja enfriar.
2. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se deshaga, añade el aceite y el té verde matcha ya frío. Bate bien hasta que blanqueen las yemas ayudándote con una batidora de mano si hace falta.
3. Tamiza la harina poco a poco sobre la mezcla anterior y combina bien todos los ingredientes.
4. Bate las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes.
5. Mezcla poco a poco las claras a punto de nieve con la mezcla anterior. Suavemente y sin dar golpes o batir demasiado rápido para no perder el aire.
6. Precalienta el horno a 170º.
7. Ayudándote con un pincel, unta todo el molde de chiffon cake con mantequilla a temperatura ambiente.
8. Pon la mezcla dentro del molde sin rebasar, rellena solo 3/4 o un poco más del tamaño del molde.
9. Hornea durante 30 minutos.
10. Una vez horneado deja enfriar boca abajo unos minutos antes de desmoldar.
Nota: Es mejor que durante el horneado y el enfriado el molde esté sobre una rejilla.
Para esta receta hemos utilizado un molde Heritage de la marca Nordic Ware, estos moldes de aluminio tienen la particularidad de tener un hoyo central que hace que se disperse mucho mejor el calor, aparte de que el desmoldado del bizcocho se hace prácticamente solo. Una pasada, vale la pena gastar un poco más por tener un buen molde que te dure toda la vida. Todo los materiales que utilizamos los puedes encontrar en la web de Lecuine
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Asociación Gastronómica Japonesa Kitsune
Video en inglés de como hacer Matcha Chiffon Cake:
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