Ingredientes para None comensales
Paletilla de cerdo ahumada 4 unidades salchichas de frankfurt 4 unidades tocino ahumado 4 lonchas cebolla 2 unidades col blanca 1 kg. patatas 1 kg. manteca de cerdo 1 kg. vinagre 6 cucharadas vino blanco seco 1/2 l. pimienta verde pimienta blanca molida sal chuletas de cerdo ahumadas 4 unidadesSe q uitan las hojas exteriores a la col, se lavan., se cortan en tiras finas y se macenan en el vinagre durante 2 horas. Se pelan y lavan las patatas, y se cortan en trozos. Se hierve agua en una cacerola y cuecen las patatas hasta que estén tiernas. Después se retiran, se escurren y se mantinene en calor. por otra parte, se parte la paletilla en cuatro pedazos y se pelan y pican las cebollas. Se hierve agua en una cacerola. y se sumerge la col durante 30 segundos. A continuación,se retira, se escurre y se salpimenta. se derrite la manteca de cerdo en una cazuela grande, se dora la cebolla y se añade la col y lo granos de pimienta verde. Después se rocia con el vino, se iIncorpora la carne de paletilla, las chuletas y el tocino. Se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento durante 2 horas. Se agregan las salchichas y se cuece 20 minutos más. Finalmente, se puede acompañar con patatas.
Fuente: ESME
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