Chucrut con cerdo

Ingredientes para None comensalesPaletilla de cerdo ahumada 4 unidades salchichas de frankfurt 4 unidades tocino ahumado 4 lonchas cebolla 2 unidades col blanca 1 kg. patatas 1 kg. manteca de cerdo 1 kg. vinagre 6 cucharadas vino blanco seco 1/2 l. pimienta verde pimienta blanca molida sal chuletas de cerdo ahumadas 4 unidades Se q uitan las hojas exteriores a la col, se lavan., se cortan en ...

Ingredientes para 9 comensalesCostilla de cerdo 500 gr. magro de cerdo semisalado 500 gr. espalda ahumada 500 gr. carne de ternera 300 gr. salchichas ahumadas 300 gr. frijoles negros 1,5 kg. tomate 4 unidades apio 1 tallo cebolla 2 unidades ajo 3 dientes laurel 2 hojas clavo de olor 1/2 de cucharada manteca de cerdo 4 cucharadas guindilla 4 unidades cebolla 1 unidad limón 4 unidades col verde 1 un ...

Ingredientes para 9 comensalesCostilla de cerdo 500 gr. magro de cerdo semisalado 500 gr. espaldilla ahumada 500 gr. carne de ternera 300 gr. salchichas ahumadas 300 gr. salchichas de tolosa 300 gr. salchicha de morteau 1 unidad frijoles negros 1,5 kg. tomate 4 unidades tallo de apio 1 unidad cebolla 2 unidades ajo 5 dientes laurel 2 hojas clavo de olor manteca de cerdo guindilla 4 unidades ta ...

Ingredientes para 4 comensalesAlubia blanca 400 gr. morcilla de arroz 2 unidades tocino vetado 200 gr. manitas de cerdo 2 unidades hueso de cerdo 1 unidad oreja de cerdo 2 unidades costilla de cerdo 200 gr. chorizo casero 2 unidades berza 1 unidad patatas 2 unidades ajo 2 dientes aceite de oliva 1/2 de vaso manteca de cerdo 100 gr. sal al gusto Poner en remojo la víspera las alubias blancas. Lim ...

Ingredientes para None comensalesPavo 1 unidad jamón serrano 100 gr. magro de cerdo 1/4 kg. ternera 1/4 kg. tocino de jamón picado 50 gr. manteca de cerdo 100 gr. coñac 1 copita nuez moscada huevo 1 unidad sal pimienta cebollitas 200 gr. zanahorias 4 unidades mantequilla 50 gr. azúcar 2 cucharaditas caldo 1 vaso manzanas Se limpia el pavo y se vierte en su interior el coñac. se mezcla ...

Ingredientes para 6 comensales Faisán 1,1/2 kg. choucrut 1 kg. salchicha 6 unidades jamón 200 gr. manteca de cerdo 4 cucharadas sal pimienta negra molida Embadurnar el faisán bien limpio, con la mitad de la manteca de cerdo, sal y pimienta. Asarlo en el horno precalentado, a 180ºC durante 1,1/2 horas, regándolo de vez en cuando con su propio jugo. Cuando esté casi terminado, calentar el ch ...

Ingredientes para None comensalesLomo de cerdo 1 kg. ajos 1 cabeza tomate 1 unidad pimiento verde 1 unidad cebolla 1 unidad vino blanco seco 1 vaso pimienta clavos 2 unidades azafrán laurel manteca de cerdo 1 cucharada sopera aceite de oliva 4 cucharadas soperas sal huevos 2 unidades jamón serrano 150 gr. carne de cerdo picada 150 gr. brandy 1 copita perejil Asar los ajos en una planch ...

Ingredientes para 4 comensales Filete de cerdo 500 gr. naranja 1 unidad mostaza 1 cucharada chalotas 2 unidades vino blanco 1/2 de taza nata líquida 1/2 de taza mantequilla 1 cucharada sal pimienta blanca molida Lavar la carne, secarla con papel absorbente Y Salpimentarla ligeramente. Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente y asar la carne por ambos lados. Sacar y reservar al calor. ...

Ingredientes para 9 comensalesLomo de cerdo 2 kg. manteca de cerdo 1/2 kg. ajo 1 cabeza pimiento rojo 2 unidades orégano pimentón 1 cucharada sal agua 1 l. Se comienza troceando el lomo. Se pone en la sartén junto con los dientes de ajo pelados y se sazona al gusto. Se cubre de agua y se pone al fuego. Al comenzar a hervir se le añade la manteca blanca de cerdo. Una vez derretida y, comenzando ...

Ingredientes para 6 comensalesLombarda 1,1/2 kg. manzana reineta 3 unidades cebolla 1 unidad tocino vetado 100 gr. manteca de cerdo 1 cucharada vinagre de vino 5 cucharadas azúcar 1 cucharada caldo 2 tazas piñones 2 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta molida [imagen=1824348] Limpiar bien la lombarda quitando las partes duras, cortarla en juliana, lavarla muy\r\nbien y escurrir ...