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Chucrut con cerdo

Ingredientes para 4 comensales

Chuletas de cerdo ahumadas 4 unidades paletilla de cerdo ahumada 400 gr. salchichas de frankfurt 4 unidades tocino ahumado 4 lonchas cebolla 2 unidades col blanca 1 kg. patatas 1 kg. manteca de cerdo 100 gr. vino blanco seco 1/2 l. pimienta verde vinagre 6 cucharadas pimienta blanca molida sal

Quitar las hojas exteriores a la col y lavarla. Cortar en tiras finas. Macerar en el vinagre durante dos horas. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos. Hacer lo mismo con las cebollas pero que queden bien picaditas. Hervir agua en una cacerola y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir manteniéndolas al calor para que no se enfríen. Poner a hervir más agua para la col y dejarla cocer durante 30 segundos. Escurrirla bien y salpimentarla. Derretir la manteca de cerdo en una cazuela grande, incorporar la cebolla y una vez doradita agregar la col y los granos de pimienta verde. Rociar con el vino. Partir la paletilla en cuatro pedazos y colocar en la misma sartén junto con las chuletas y el tocino. Tapar la cazuela y cocerlo todo a fuego lento durante dos horas. Finalmente echar las salchichas y cocer 20 minutos más. Servir de inmediato, acompañando con las patatas.
Fuente: Receta enviada por Esme.
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