Cigalas encebolladas
¡Lo que me gustan a mi las cigalas! Es uno de los mariscos que más me gustan, y me encanta preparar recetas diferentes con ellas y no comerlas siempre a la brasa y ya está, es que tienen un sabor tan fino y tan rico que quedan exquisitas en infinidad de platos. Como aperitivo me encantan encebollas, como las que te presento hoy, quedan riquísimas, y la cebolla coge un gusto riquísimo, en casa gusta casi más que las propias cigalas, jejeje
Otras recetas que tambíen quedan genial son: las cigalas gratinadas con allioli suave e ajo, genial porque al hacerlas al horno la casa no coge nada de olores y ¡como no! el maravilloso pollo con cigalas, ¡para chuparse los dedos! Bueno, paro ya, que pensando en recetas con cigalas me envalo y no pararía, así que vamos por la receta de hoy que es una maravilla ¡a la cocina!
Cigalas encebolladas, ingredientes:
12 o 15 cigalas, cuanto más grandes mejor
3 cebollas hermosas, 3 ajos y 1 oja de laurel
1 vaso de vino blanco de calidad
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida
un manojo de perejil y, si nos gusta, un ajo pequeño crudo
Cigalas encebolladas, preparación:
Pelamos los ajos y los cortamos a láminas. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
Ponemos a sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva bien virgen extra con la hoja de laurel hasta que esten bien pochados y empiecen a tomar color dorado.
Añadimos las cigalas a la cazuela y las dejamos cocinarse un par de minutos, entonces añadimos el vino y subimos el fuego para que empiece a evaporarse el alcohol. En un par de miutos más ya lo tendremos a punto.
Picamos el perejil y, si nos gusta, un ajo pequeño crudo, y lo espercimos por encima de las cigalas encebolladas. Servimos immediatamente.
Con estas cigalas vas a tener un entrante o un aperitivo de lujo sin el más mínimo esfuerzo, ¿has visto que fácil?
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Fuente: este post proviene de Pilar Les receptes que m'agraden, donde puedes consultar el contenido original.
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