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Cigalas con pimientos

Aunque las cigalas con pimientos os pueda parecer un emparejamiento inusual, funciona increíblemente bien. El sabor fuerte de los pimientos se enlaza bien con el gusto mucho más delicado de las cigalas dando como resultado un conjunto muy apetecible.

Cigalas con pimientos


Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de cigalas

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

½ vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta negra

1 puñado de rúcula

Perejil

Preparación:

En una sartén alta y ancha dorar el ajo con poco aceite, luego añadir los pimientos cortados a cuadritos, salpimentar y dejarlos cocinar a fuego medio hasta que estén pochados.

Lavar las cigalas, como me encuentro siempre con personas a las que no les gusta limpiar los crustáceos, con unas tijeras corto la parte inferior de la cigala completamente en modo de que sea más fácil extraer el animalito a la hora de comer.

Disponer las cigalas sobre una parrilla o sartén plana bien caliente untada con poco aceite y cocinar 3 minutos por cada lado, añadir un poco de zumo de ajo o ajo en polvo, un poco de perejil picado finamente y cuando están doradas por ambas partes rociar con medio vasito de vino blanco, dejar evaporar y retirar.

Colocar las cigalas sobre una cama de pimientos, rociar con rúcula y servir.

Las cigalas con pimientos las serviremos calientes y con un buen vino blanco seco bien frío.



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Etiquetas: recetas de primeros

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