Como hacer piñas en almíbar receta comercial


Si quieres emprender tu propio negocio, esta es la oportunidad que estabas esperando aprende a preparar productos para la industria alimenticia, puedes empesar con la receta que te explico a continuación.
Checa este tutorial

-Materiales:
* 600 grs     Piña en rodajas
*     2 grs    Pectina
*     1  gr     Sorbato de Potasio
*      1 gr     Ácido Cítrico
* Azúcar  la cantidad necesaria
*Agua

Procedimiento:
-Pese,seleccione y  desinfecte la fruta para obtener un producto de calidad
-Pele la piña y córtela en rodajas de 1 a 2 centímetros
-Sumerja la fruta en 1000 cc de agua y 1 gr de ácido cítrico para evitar que se oxide
- Una vez retirada la parte no comestible vuelva a pesar la fruta para determinar la cantidad de almíbar que se deberá preparar
-Cocine la fruta por 20 minutos para disminuir la carga bacteriana, ablandar la fruta y extraer el oxigeno de los tejidos

Preparación del almíbar:
-Coloque el agua en una olla y diluya el azúcar de forma gradual
-Incorpore el ácido cítrico y la pectina
-Caliente a 85 grados e incorpore el sorbato de potasio


Envasado:
Incorpore la fruta e el jarabe a una temperatura de 85 grados centígrados dentro de los envases de vidrio, dejando al rededor de 2 cc libres en la parte superior para evitar que el shoc térmico rompa los envases
-La cantidad de fruta será de un 60 % y el almíbar de un 40 %
-Coloque  unas telas en el fondo de una olla y llenela con agua de modo que no rebase al colocar los frascos
-Caliente el agua a 60 grados y coloque los frascos llenos con las tapas sin ajustar déjelos cocinar hasta el punto de ebullición del agua.

Sellado:
-Retire los frascos del agua, y ajuste las tapas
-Coloque los frascos boca a bajo durante 10 minutos para  conseguir un sellado hermético
Limpie los envases, etiquetelos y coloquelos en un lugar limpio y seco.



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