El dia de hoy estaremos hablando de como preparar una receta de codornices con ciruelas, las codornices no son del agrado de todo el mundo, pero como no es ni tú caso ni el mio, vamos a disfrutar de este delicioso plato.
Si sigues la receta, veras como te quedan tiernas y con el sabor especial que le aportan las ciruelas y el chocolate, sí, este plato lleva unas onzas de chocolate.
A veces nos intimidamos pensando que si hay que limpiarlas, que si igual no me quedan tiernas después de tanto trabajo, pero puedes encontrarlas ya limpias y en cuanto a tiernas, sigue mi receta y veras como te chupas los dedos.
¿ Me acompañas ?
Ingredientes:
1 vaso de caldo de carne o una pastilla de caldo concentrado
110 gr de ciruelas pasas
1 onza de chocolate negro
1/2 vaso de coñac
1 zanahoria
1 cebolla
1 cucharadita de harina
50 ml de aceite
Laurel
Perejil
Sal
Preparación:
Si has comprado las codornices ya limpias estupendo y sino pues ya sabes lo que toca, limpiarlas.
Pones las ciruelas pasas en agua para que se vayan ablandando y mientras empezamos nuestro guiso de codornices.
Echas el aceite en una sartén y lo pones a calentar, añades las codornices y una vez las tengas doradas por todos sus lados,( tratalas con cariño) las retiras.
En el mismo aceite de dorar y sellar las codornices sofríes la cebolla y la zanahoria, pero no te olvides de tapar la sartén para no perder el jugo de la cebolla.
Una vez pochadas o sofritas las verduras, echas la harina y seguidamente la rehogas, añades el caldo y el coñac, no dejes de remover para poder disolver la harina, echas la hoja de laurel y lo dejas cocer tapado a fuego moderado, mantienes el mismo calor o intensidad por espacio de diez minutos.
Pasado este tiempo pasas la salsa por un pasapurés, si no tienes pasapurés, puedes usar la batidora, aunque la textura y color de la salsa difieren ligeramente.
Pones las codornices en la cazuela donde has echado la salsa ,añades también perejil picadito y rectificas de sal, echas las ciruelas pasas y rallas el chocolate.
Lo dejas todo a fuego suave y destapado por espacio de 20 minutos para que poco a poco se vaya espesando la salsa y terminado de hacerse las codornices.
Espero que te haya gustado mi receta de codornices con ciruelas.
Puedes ver más recetas en mi blog http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
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