Couscous

Ingredientes para 4 comensales

Aceite de oliva 1 cucharada mantequilla 20 gr. cebolla 1 kg. garbanzo en conserva 200 gr. pasas 200 gr. pollo o cordero 1 kg. azafrán al gusto sal al gusto couscous 250 gr.

En una cazuela se ponen 3 vasos de agua. Se añade la cucharada de sal y la de aceite y se lleva a ebullición. Se retira del fuego y se agrega la sémola de couscous removiendo suavemente. Se deja reposar 2 minutos. Se añade la mantequilla y se coloca de nuevo a fuego lento 2-3 minutos más. Para el guisado hay que poner la cebolla a freír (con un poco de aceite) junto con el pollo (o el cordero en trozos), removiendo constantemente durante 10 minutos. Se añade sal, azafrán y un vasito de agua, cociendo a fuego lento durante 30 minutos más. Finalmente se añaden los garbanzos y las pasas y se deja hervir otros 10 minutos. Servimos poniendo el couscous debajo y la carne con la salsa por encima, o bien se sirve por separado.
Fuente: Receta enviada por Bombero
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