Ingredientes para 4 comensales
Calabaza 500 gr. calabacín 250 gr. puerros 300 gr. caldo 3 tazas aceite de oliva extra 3 cucharadas yogures naturales 1 unidad sal marina pimienta blanca molida perejil[imagen=1824488]
Pelar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos, lavarla y trocearla. Pelar los calabacines, lavarlos y picarlos. Pelar los puerros y picarlos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las verduras a fuego suave durante 10 minutos.
Mojar con el caldo y agregar pimienta; cocer tapado, a fuego suave, durante 20 minutos o hasta que todo esté tierno. Pasar por una batidora potente y colocar en una sopera. Finalmente, incorporar el yogur, mezclar y servir espolvoreada con el perejil picado.
Fuente: http://www.cocinavino.com