Ingredientes para 6 comensales
Arroz 150 gr. pescado 1 kg. zanahorias 1 unidad nabo 1 unidad cebolla 1 unidad sal vino 1 vasito laurel[imagen=1825893]
Se cuenta una ración de rape por persona (100 a 125 gr/persona). Se cuece en los últimos minutos, limpiar y reservar con algo del caldo para que no se seque. Hervir y refrescar 150gr de arroz. Se hace un caldo con 1kg pescado y/o espinas, una zanahoria, un nabo, una cebolla, sal, un vasito de vino y laurel. En una cacerola se calienta el aceite y se rehoga una cebolla picada, y una zanahoria, cuando la cebolla esté transparente añadir 2 buenas cucharadas de harina y 3 cucharaditas de curry (esto va a gustos y sobre todo en función del curry que tengamos, más fuerte, más picante). Rehogar bien primero la harina, y después añadir el curry sino este se quema. Se revuelve bien y se va agregando el caldo de pescado (+/- unos 2l),cocer durante 30m.,separar del fuego y pasar por la batidora para eliminar cualquier grumito. Esto ya se puede congelar. Antes de servir incorporar un chorrito de limón,sal y pimienta a gusto,el arroz ( a mi me pareció poca cantidad para 6 personas,a gusto), 150cc de nata (crema de leche) líquida y el rape reservado. Espolvorear con perejil picado.
Fuente: Cynara
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