En mi casa la reina de los creps es mi hija Carmen. Le salen para chuparse los dedos. Pero me tiene prohibido que ponga su receta en el blog. No hay manera. He intentado sobornarla con una caja gigante de oreo... y nada. Dice que es la receta secreta que le enseño papá y no se puede decir porque entonces dejaría de ser secreta. Solo unos pocos elegidos la tienen....
Así que el otro día decidí preparar esta receta con su ayuda.
El beredicto de esta receta es: " Como la receta de Carmen no hay ninguna".
Y es verdad!! Oye, que estos estan ricos también, pero para mi gusto le falta dulzor a la masa. En realidad la receta original no lleva azúcar pero yo se la he añadido, y están más buenos.
La crema de chocolate y avellanas está para tomarsela a cucharadas. Sale bastante cantidad.Me sobro un poco y se la añadí a la masa de un bizcocho y estaba requetebueno.
Ingredientes: ( para 6 creps)
Para las creps:
2 huevos medianos
50 gr de mantequilla
1/2 sobre de levadura en polvo
150 gr de harina
150 ml de leche entera
150 ml de agua
1 cucharadita de aroma de vainilla
2 cucharadas soperas de azúcar
1 pizca de sal
Para la crema:
50 gr de avellanas molidas
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
1/2 sobre de azúcar avainillado
La ralladura de un limón
50 gr de chocolate rallado
125 ml de nata (crema de leche)
Mantequilla para engrasar la sartén.
Preparación:
Primero vamos a preparar la masa para los creps.
Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe un poco.
Tamizar la harina y la levadura, reservar.
Batir los huevos con la leche, el agua, la vainilla y la sal, e incorpore la mezcla poco a poco a la harina. Procurar que no queden grumos.
Agregar la mantequilla derretida.
Dejar reposar la pasta durante media hora.
Mientras tanto vamos a preparar la crema.
Triturar las avellanas con la ayuda de un procesador de alimentos, yo lo hice con la thermomix, pero sirve cualquier otro robot que tengas en casa.
Montar las claras a punto de nieve con la sal, añadir el azúcar y el azúcar avainillado, y batir un poco más.
Incorporar poco a poco la ralladura del limón, el chocolate y las avellanas.
Agregar la nata (crema de leche) y calentar la salsa en un cazo sin que llegue a hervir.
Calentar una sartén antiadherente untada con la mantequilla. Remover la pasta bien otra vez y extender una capa fina y uniforme en la sartén.
Seguidamente cocer la crep hasta que esté dorada por ambos lados.
Untar la crep con la crema templada.
Enrrollar y espolvorear con un poco de azúcar glas.
Ya tenemos nuestra crep lista. Una delicia!!
No es la receta de mi hija Carmen... Pero está muy rica , y el relleno delicioso.
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