Muchos me preguntáis que hacer con los restos o la pulpa de las leches vegetales y la verdad es que se pueden preparar muchas recetas ricas como galletas, quesos vegetales, magdalenas y un largo etcétera, pero mi receta preferida son las trufas, son fáciles de preparar y tienen un sabor espectacular. Estas trufas de chocolate y avellana están hechas con los restos de la leche de avellanas y cacao que publicamos en el blog, pero puedes usar la pulpa de otra leche vegetal sin problemas.
Esta receta es una versión sana y ligera de los conocidos Ferrero Rocher, de hecho, si quieres puedes ponerle una avellana entera en el interior para que se parezcan aún más. Yo he usado cacao en polvo sin azúcar pero puedes sustituirlo por algarroba en polvo, que es más saludable.
También puedes usar otros frutos secos como nueces o almendras y cambiar los endulzantes por otros, siempre y cuando sean naturales. Para hacer la receta he utilizado dátiles y una cucharada de sirope de arce para que ligara mejor, pero siempre y cuando puedas hacer las bolitas puedes usar cualquier ingrediente.
Ten cuidado de que no estén demasiado pegajosas y blandas o por el contrario tan secas que sea imposible unir la masa. Si están muy pegajosas puedes hacer dos cosas, añadir más ingredientes sólidos como cacao o dátiles o meter la masa en el congelador unos 15 ó 20 minutos antes de hacer las bolitas. Si está muy seca, añade más sirope de arce o cualquier otra melaza o sirope.
Estas trufas son un tentempié muy sano, sobre todo si tienes antojo de algo dulce. Si no tienes restos de ninguna leche vegetal puedes adaptar la receta usando avellanas o también puedes hacer estas trufas de chocolate que compartimos hace tiempo.
No hay que renunciar al dulce si estamos intentando adelgazar o si queremos seguir un estilo de vida saludable, sólo hay que eliminar los ingredientes perjudiciales como las harinas o los endulzantes refinados y tomar alimentos sanos como los frutos secos o los dátiles. Evidentemente hay que comerlos con moderación, pero podemos disfrutar sin sentirnos culpables de unas sencillas y deliciosas trufas de chocolate y avellana, ¡están de miedo!
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Prep
Cocción
Total
Las trufas de chocolate y avellana son la versión saludable y ligera de los Ferrero Rocher. Se preparan en menos de 10 minutos y son un postre delicioso.
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Postre
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Raciones: 22 trufas
Ingredientes
1 taza de pulpa de avellanas o restos de haber hecho leche de avellanas (225 gramos)
¼ taza de cacao en polvo sin azúcar o de algarroba en polvo (20 gramos)
1 taza de dátiles (160 gramos)
1 cucharada de sirope de arce
⅓ taza de avellanas (50 gramos)
Instrucciones
Pon todos los ingredientes menos las avellanas en un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que estén bien integrados. Pon la mezcla en un bol.
Trocea las avellanas con un cuchillo y añádelas al bol. Remueve con ayuda de una cuchara para que las avellanas se repartan.
Haz bolitas con la mezcla. Si se te pegan a las manos puedes mojártelas con un poco de agua.
Guárdalas en la nevera en un recipiente hermético.
3.2.2807
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