Croquetas de Setas y Queso Valdeón

Receta
Croquetas de Setas y Queso Valdeón
Autor
Mari Rancho
Raciones

Tiempo
30 minutos (aprox.)
Ingredientes
200gr de Setas

100gr de Queso Valdeón (u otro queso azul)

30gr de Cebolla

50gr de Aceite

60gr de Mantequilla a temperatura ambiente

150gr de Harina

500gr de Leche

Nuez moscada

Sal (poca cantidad, el queso ya el aporta)

Pimienta negra (opcional)
Hola! Os dejamos esta receta que nos ha enviado Mari Rancho de croquetas de setas y queso valdeón. Con ella, participó en “El Reto de La Croqueta” que organizamos en nuestro grupo de Facebook (pincha aquí para unirte).

Mari nos comenta que para preparar estas croquetas hizo una adaptación del blog Begorecetas.

Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrabalde. Ponemos en el bol las setas y la cebolla. Picamos con golpes de TURBO (Velocidad 12 en el modelo i-Companion). Lo picaremos más o menos, a nuestro gusto.

2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y la mantequilla, programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos. Antes de que finalice el tiempo del programa, añadimos el queso. Si no se deshace, programamos unos minutos más.

3. Cambiamos el mezclador por la cuchilla de amasar/picar. Añadimos la harina y programamos velocidad 4, 100º, 4 minutos.

4. Agregamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Mezclamos con velocidad 7, 10-15 segundos.

5. A continuación, programamos velocidad 4, 90º, 15-20 minutos.

6. Cuando la masa este lo espesa que te guste, vertemos en una fuente y liamos las croquetas como de costumbre.

Nota: Mari nos comenta que en el último paso lo dejó tanto tiempo y menos temperatura por que la leche que utilizó era desnatada, y además dice que así no se la pega la masa al bol.

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