Croquetones de pescado
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado
Ingredientes
Para 6 personas
300 g de Filete de Pescado blanco sin espinas
6 cucharadas de harina
3 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de cayena
1 taza de pan rallado
Sal y Pimienta
Aceite para freír
Elaboración
Lava y seca los Filetes de Pescado; triturarlos hasta reducirlos a puré, o pasarlos por un molinillo, tamiz o batidora. Añadir 2 cucharadas de harina al Puré y mezclarlo todo bien. Cascar 2 huevos separando las claras de las yemas; añadir las yemas al puré de Pescado y mezclar a fondo para obtener una mezcla muy lisa. Sazonar con sal, pimienta, Pimentón y una pizca de cayena.
Batir las claras de huevo a Punto de nieve; incorporarlo con cuidado a la mezcla precedente.
Calentar el aceite de freír; batir el último huevo entero, como para Tortilla. Con la ayuda de una cuchara, formar las Croquetas; aplanarlas un poco. Pasar las croquetas por la harina restante, después por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado.
Echar las croquetas en el aceite caliente y dejar dorar. Apartar sobre papel absorbente de cocina, y servirlas en una fuente sobre servilletas de papel o blondas decoradas, un poquito de Mayonesa quizá si le pones al lado, le vaya bien."Buen Provecho"
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