Pescadilla con Ciruelas y Cerveza
Recetas de Cocina / Receta de Pescado
Ingredientes
Para 4 Personas
600 g de Pescadilla fresca o congelada
200 g de ciruelas negras maduras
125 g de beicon
1 cebolla
1 vasito de cerveza
30 g de azúcar moreno
50 g de margarina
Sal y pimienta.
Elaboración
Si la Pescadilla es fresca, limpiarla, desescamarla, secarla y salpimentarla.
Cortarla en rodajas de grosor mediano. Si es congelada, dejarla el día anterior descongelarse en fuente con rejilla.
Lavar y deshuesar las Ciruelas. Dejarlas cortadas en mitades enteras.
En una sartén amplia a fuego bajo, derretir la Margarina sin que llegue a quemarse y agregar la cebolla picadita en juliana y el azúcar. Cuando la Cebolla comience a estar transparente, incorporar los trozos de las ciruelas y el Beicon cortado finamente, salpimentar y saltear unos minutos.
Regar entonces con la Cerveza (no fría, sino del tiempo) y dejarlo cocer a fuego medio hasta que las ciruelas estén tiernas. Retirarlas y reservarlas tapadas con papel de aluminio.
Colocar el pescado en una fuente con el estofado de ciruelas por encima y cocinar en el horno tradicional precalentado a 180 °C unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté en su punto. Servir enseguida.
"Buen Provecho"
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