Croquetones de pollo
Ingredientes:
2 pechugas de pollo (proporcionadas por CarneGalicia)
1 apio
1 zanahoria
1 puerro
1 nabo
2 cebollas
30 gr. de mantequilla
harina
aceite
2 vasos de leche
2 huevos
pan rallado
Preparación:
Pelamos y limpiamos todas las verduras excepto las cebollas. Las introducimos en una olla con agua fría junto con las pechugas, ponemos la olla a fuego medio, llevamos a ebullición y cocemos hasta que nos quede un consomé clarito, que si queremos podemos usar como primer plato, retirando las pechugas. Las troceamos, pelamos las cebollas, las rallamos y las ponemos a pochar en una sartén con la mantequilla y un poco de aceite. Cuando esté doradita, agregamos el pollo dandole unas vueltas, añadimos tres cucharadas de harina, rectificamos de sal, formamos una pasta homogénea, añadimos toda la leche poco a poco y sin dejar de remover, volteamos hasta que se forme una pasta ligera, apartamos y dejamos enfriar extendida en un plato amplio o fuente. Cogemos porciones de gran tamaño (esto al gusto de cada uno) y las rebozamos primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado. Las freímos en abundante aceite a fuego medio intentando que no se nos quemen y reservamos en papel absorbente. Las podemos acompañar con una ensalada ligera.
la receta Croquetones de pollo pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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