Cuadril en salsa de cebollas con puré de papas

4 bifes de cuadril
3 cdas de mostaza
1 vaso de vino blanco
2 cdas de aceite

Guarnición
¾ Kg de papas peladas
1 yema de huevo
2 cdas de mayonesa casera
1 taza de leche líquida
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Colocar cada bife sobre un cuadrado de papel aluminio. Untar con la mostaza y espolvorearlos con el polvo de la sopa crema de cebollas. Rociar con el vino blanco, el aceite y el caldo. Cerrar cada papel formando un paquete, acomodarlos sobre una fuente para horno con una base de 1cm de agua y llevar a horno precalentado y fuerte durante 20 minutos. Retirar, colocar cada paquete en un plato y servir acompañado de puré de papas.

Puré de papas
Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y pisar. Mezclar con la yema, mayonesa y 1 taza chica de leche. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada