Me gusta febrero, es el mes del amor (y el de mi cumple), así que durante este mes os traeré varias propuestas romanticonas, aunque tengo que confesaros que soy de las que piensa que cada día tiene que ser especial y querer a esa persona como si no hubiera mañana... si, lo sé, soy un poco cursi, soy de las que hacen un pastel de carne y lo decora con corazones de masa quebrada, la que prepara la leche cada cena con un corazón espolvoreado de cacao, la que pone corazones en el espejo del baño después de ducharse, soy así... y seguro que muchas de vosotras también.
Para hoy os propongo unos cupcakes super chocolateados, el bizcocho es esponjoso y húmedo, muy parecido a la textura de los Red Velvet. No son nada empalagosos y la crema de queso está para comérselas a cucharadas.
Ingredientes (9 cupcakes)
Bizcocho.-
55 gr. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
90 gr. de azúcar granulada blanca
1 huevo L (a temperatura ambiente)
90 gr. de harina de trigo
25 gr. de cacao puro en polvo (Valor)
120 ml de agua
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/8 cucharadita de sal
Crema.-
400 gr. de queso para untar tipo Philadelphia (frío)
120 gr. de icing sugar (azúcar glass)
65 gr. de cacao puro en polvo (Valor)
Receta adaptada de Joy of Baking
Preparación
Bizcocho.-
Precalentamos el horno a 180º.
1.-Hervimos el agua junto con el cacao (con cuidado de que se queme). Dejamos que se enfríe.
2.-Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos en un bol.
3-Batimos (con la pala de la KA) la mantequilla y el azúcar a velocidad media.
4.-Añadimos el huevo y batimos.
5.-Vamos incorporando la harina, mezclamos a velocidad baja pocos segundos. Mezclamos bien con una lengua.
6.-Agregamos el chocolate y mezclamos manualmente con una lengua o con unas varillas.
7.-Llenamos las cápsulas a 2/3 de su capacidad.
8.-Horneamos a 170º durante 18-20 minutos (dependiendo de cada horno) con calor arriba-abajo. Comprobamos que están hechos introduciendo un palillo o brocheta por el centro, si sale limpio está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Crema:
1.-Batimos (con la varilla de la KA) el queso hasta que conseguir una mezcla cremosa.
3.-Vamos agregando poco a poco el azúcar glass (tamizado) y batimos a velocidad baja hasta que esté bien mezclado.
4.-Incorporamos el chocolate en polvo (tamizado) y batimos hasta que esté completamente integrado.
Decoración:
1.-Llenamos de crema una manga pastelera y decoramos con la forma deseada, utilicé la boquilla 1B, lo decoré con corazones de fondant rojo y nonpareils de colores.
Importante: Al llevar queso, deben guardarse en la nevera, sacamos 10-15 minutos antes de comer para que no estén tan fríos y se aprecien mejor los sabores.
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Espero que os guste y sorprendáis a ese alguien especial. ¡Hasta la próxima semana! ? BE HAPPY ?
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