Cupcakes de manzana



En mi casa nadie se resiste a unos deliciosos cupcakes para el postre y si sobra alguno lo liquidamos en el desayuno.


Con la crema pastelera quedan muy ricos, pero también los podéis hacer sin ella y os aseguro que están deliciosos.


Ingredientes:

180 gr de azúcar

60 ml de leche

200 gr de harina

8 gr de levadura

185 ml de aceite de oliva suave

2 manzanas

3 huevos




Para la crema:

500 ml de leche

35 gr de maicena

1 trozo de piel de limón

60 gr de azúcar

4 yemas







Preparación:

Batimos los huevos junto con 170 gr de azúcar. Añadimos la leche y el aceite, la harina y la levadura tamizadas.




Rellenamos las capsulas hasta 2 tercios de su capacidad. Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas finas y las añadimos.




Horneamos 15-18 minutos a 180ºC.




Mientras horneamos nuestros cupcakes podemos preparar la crema, para ello le damos un hervor a la leche con la piel del limón y dejamos que se temple.




Mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena, vertemos la leche colada, mezclamos y cocemos removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar la crema y la pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda y decoramos nuestros cupcakes.




Espolvoreamos con el azúcar restante y lo quemamos.




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Etiquetas: Postres

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