Ingredientes:
Ingredientes de las natillas caseras:
- 5 caquis clásicos
- 2 cucharadas de cacao en polvo
Ingredientes para la panna cotta de requesón:
- 120 ml de leche vegetal (en nuestro caso usamos leche vegetal de soja)
- 200 ml de nata para montar 100% natural
- 180 gr de queso requesón
- 2 cucharadas de miel
- 4 hojas de gelatina neutra
- mermelada de mango casera sin azúcares añadidos
Ingredientes para la mermelada de mango:
- 2 mangos
- 4 dátiles ecológicos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de agua
Ingredientes para nuestra crema de calabaza:
- 250 gr de calabaza cocida
- 150 ml de leche vegetal (en nuestro caso usamos leche vegetal de avena)
- 20 gr de harina fina de maíz
- 30 gr de azúcar de coco
- una cucharada de crema de cacahuete
- 1/2 cucharadita de pumpkin spice (mezcla de especias, 3 cdas. canela molida, 2 cdtas. jengibre molido, una y 1/2 cdtas. de clavo molido, una y 1/2 cdtas. de nuez moscada molida y una cdta. de pimienta de jamaica molida)
- una cucharadita de esencia de vainilla
- 80 gr de chocolate 85% cacao
- nueces al gusto
Elaboración:
Para hacer las natillas:
1.- Lavaremos, pelaremos y deshuesaremos los caquis.
2.- En un procesador de alimentos, pondremos los caquis y el cacao en polvo.
3.- Trituramos muy bien.
4.- Lo serviremos en recipientes individuales. Si queréis podéis ponerle una galleta de avena. Están deliciosas!!
Para hacer la panna cotta de requesón:
1.- En un bol grande verteremos la nata y la montaremos. (Para mayor facilidad os recomendamos que tanto el utensilio como el bol donde vayáis a montar la nata estén previamente fríos).
2.- En otro bol batiremos un poco el requesón, esto nos ayudará a integrarlo mejor.
3.- Agregamos el requesón a la nata y lo mezclaremos.
4.- Hidrataremos la gelatina con agua templada, aproximadamente 1'
5.- En un vaso pondremos la leche vegetal y la templaremos.
6.- Agregaremos la gelatina hidratada a la leche vegetal y la disolveremos.
7.- Añadiremos la leche vegetal al bol de la nata y el requesón. Lo mezclaremos bien.
8.- Pondremos la miel y volveremos a mezclar.
9.- Vertemos la mezcla en recipientes individuales de silicona, esto nos ayudará luego a desmoldarlo.
10.- Los llevaremos a la nevera durante 4h.
11.- Lo desmoldaremos en un plato y le pondremos un poco de mermelada de mango (puedes usar la mermelada que más te guste).
Para hacer nuestra mermelada de mango casera sin azúcares añadidos:
1.- Lavaremos , pelaremos y trocearemos los mangos.
2.- Pelaremos, deshuesaremos y trocearemos los dátiles. Os recomendamos que los tengáis como mínimo durante dos horas a remojo, esto os facilitará el trabajo.
3.- Cortaremos por la mitad el limón y exprimiremos solo una mitad porque sólo hacen falta 2 cucharadas.
4.- En un cazo ponemos el agua y los dátiles, dejaremos que se deshagan un poco.
5.- Añadiremos todo el mango y dejamos que poche.
6.- Le agregaremos el zumo de limón y cocinaremos un par de minutos.
7.- Lo vertemos en un vaso de batidora y batiremos bien, sin que quede ningún tropezón, nos interesa que quede una textura muy suave.
8.- Lo volveremos a colocar en un cazo y lo calentaremos a fuego lento durante 15'
9.- Vertemos la mermelada en un recipiente hermético, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
10.- Una vez enfriado lo conservaremos en la nevera, hasta que la vayamos a consumir.
Para hacer la crema de calabaza:
1.- Disolveremos la harina fina de maíz en la leche vegetal.
2.- En un vaso de batidora pondremos la calabaza que previamente habremos cocido y cortado a trocitos. La trituramos bien sin que quede ningún trozo.
3.- En un cazo u olla, vertemos la calabaza triturada, la especia, la esencia de vainilla, la crema de cacahuete y el azúcar de coco, lo mezclaremos todo muy bien.
4.- Lo cocinaremos a fuego medio y le iremos añadiendo la leche vegetal con la harina fina de maíz disuelta, sin dejar de remover, hasta que espese.
5.- Vertemos la crema en vasos individuales.
6.- Lo guardaremos en la nevera hasta que se enfríe.
7.- Mientras tanto, pondremos las onzas de chocolate en un vaso y fundiremos el chocolate en el microondas 1' (el microondas que nosotros usamos es de 700W).
8.- Sacamos los vasos de la nevera y le pondremos por encima una poco de chocolate fundido.
9.- Para acabar le agregaremos unas cuantas nueces.
10.- Lo guardamos en la nevera hasta que lo consumamos (tener en cuenta de no poner una capa muy gruesa de chocolate, porque al solidificar será difícil de romper).
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
