Los manuales de cocina definen la croqueta como "porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante" (Wikipedia).
De probable origen francés, se hallan presentes en muchas culturas, y tienen una especial tradición en la gastronomía española. Sin duda las Croquetas son exquisitas! No dudes en hacer Croquetas para tus familiares. Aquí te describiremos el procedimiento para hacer Croquetas .
Máximo exponente de la cocina de aprovechamiento, convierte cualquier resto de otro plato en un bocado exquisito. O sea que la técnica es especialmente útil para después de fiestas o celebraciones, donde casi siempre se generan sobras.
No hay límites sobre su contenido, pueden hacerse prácticamente de todo: de la carne del cocido, de carne rustida o asada, de jamón, de pescado, de marisco, de verduras, de setas, de queso, ... e incluso con mezclas más innovadoras y atrevidas.
Y no acaban ahí sus ventajas, gustan a casi todo el mundo, por lo que son ideales para introducir ingredientes "difíciles", como por ejemplo verduras y pescados para los más pequeños. Y lo mismo sirven para aperitivo, para plato principal, para picnic, ... para cuando te apetezcan.
Gracias, como siempre, a tod@s los que colaboráis con vuestras creaciones.
Podéis ver más recetas en el blog Per sucar-hi pa
y en la página de facebook https://www.facebook.com/persucarhipa
Vamos a ver algunas de las muchas versiones de croquetas que circulan por la red.
(Recordad, para ver las recetas hacer clic en el nombre)
Las primeras son de espinacas, pasas y piñones con dos alternativas de cocción, la fritura tradicional y el horno, y en ambos casos con un crujiente rebozado exterior y un suave y cremoso interior. En este formato y sabor nadie se resiste a las espinacas. Del blog Per sucar-hi pa
Croquetas de espinacas
Verónica las ha elegido de gambas, para pasar del esplendor de las fiestas a la cuesta de enero con un periodo transitorio que haga más suave la caída. Seguro que hay algún rincón en el congelador con algún marisco para aprovechar. Del blog Cocinando para mis cachorritos
Croquetas de gambas
De las más típicas del panorama. Del cocido, como del cerdo, se aprovecha todo, así que con los restos de carne (seguro que Isabel echa de más para que sobre), elabora estas magníficas croquetas. Del blog Las Delicias de Isabel
Croquetas de cocido
Isa, malagueña y en puerto de mar, nos devuelve al marisco y con gambones y puerros liga estas cremosas croquetas. Casi puedo ver la terracita al sol y la copa de vino blanco. Del blog La cocina de Reina
Croquetas de gambones y puerro
Contundente guiso para esta especialidad que nos trae Chus, que cuenta con la complicidad del táper de mamá para el ingrediente base, ya sabéis que se aprovecha todo. He de confesar que de éstas no he comido nunca, así que habrá que poner remedio. Del blog Para estar por casa
Croquetas de rabo de toro
Amalia, que recuerda las de gambas de su madre que la "volvían loca", nos propone unas sugerentes croquetas de setas y jamón ibérico, y aunque no lleven alas, le vuelan literalmente del plato. Vista la textura que tienen no nos extraña nada. Del blog Cuadernos de cocina
Croquetas de boletus e ibéricos
Ha sido un placer compartir con tod@s vosotr@s, hasta pronto!!!
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