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Gastronomía mar y montaña

Aunque lo parezca la gastronomía mar y montaña, no responde a ninguna campaña publicitaria de una agencia de viajes.

En la gastronomía mar y montaña es una categoría que recoge aquellos platos en cuya elaboración se utilizan conjuntamente algún tipo de carne junto a algún tipo de pescado o marisco, una mezcla genial!

La gastronomía mar y montaña es uno de los referentes culinarios de la comarca catalana de l'Empordà, de donde va extendiéndose cada vez más. Al parecer se sitúa su origen en la época en que los pescadores solo comían pollo en Navidad, y alargaban el plato añadiéndole las langostas que se les enredaban en las redes de pesca. Hoy sería justo al contario, utilizamos el pollo para alargar el plato de langosta :)

Para las combinaciones, como veréis en la selección que hemos preparado con la ayuda de los compañer@s de Red Facilísmo, no hay más freno que la imaginación: arroces con carne y pescado, pollo con gambas, conejo con cigalas, pies de cerdo con bacalao, albóndigas con sepia, calamares rellenos de carne, ... todo un festival de sabores. Buen provecho!

Empezamos con uno de los iconos de esta especialidad, un plato de "fiesta de guardar", con una salsa enriquecida (lleva hasta chocolate!) que no podrás dejar de  mojar, Pollo con gambas que encontarás en Per sucar-hi pa

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Patricia en su blog Las cosas de mi cocina, tiene escondidas unas magníficas Albóndigas con sepia, y confiesa que es una de las recetas que más le gustan. También nos explica un posible origen del plato

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Carmen T. desde su blog Cocinando a mi manera, nos propone unos Chipirones rellenos, que entre otros ricos ingredientes incorpora una buena cantidad de jamóm serrano

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Rosa nos trae de su blog Paprika en la cocina este asombroso guiso de Bacalao con pies de cerdo deshuesados que seguro que está para chuparse los dedos. Aconseja servir caliente y mojar pan.

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Precisamente del blog Pa mojar pan, Carlos y Esther nos dejan este Carpaccio de gambas con virutas de foie, un entrante gourmet para ocasiones especiales

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Laura pone el arroz, en su blog Disfrutando de la cocina encontraréis este Arroz Mar y Montaña que recoge la esencia de estos platos

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Bily en su blog Bilyrecetas nos deja un clásico que much@s ya habréis hecho alguna vez, Calamares rellenos de carne, que recomienda hacer el día anterior, seguro que ganan en sabor

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Y acabamos con otra propuesta de Per sucar-hi pa, un poco más atrevida pero sorprendente en el resultado final, Brochetas de rape y morcilla, si las probáis querréis repetir

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Espero que hayáis disfrutado del paseo y que os animéis a probar alguna de estas propuestas. Gracias por vuestra atención y hasta pronto!
 
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