Albóndigas de patatas (papas), quizás te parezca raro, pero para mi es muy común las comía de niña. Mi madre nos las preparaba a mis hermanos y a mi. Soy la menor de siete hermanos y mi madre se la ingeniaba para alimentarnos bien. Sólo, que ella empleaba otra salsa.
Recordando sabores mi infancia, hoy os dejo esta receta.
INGREDIENTES
6 O 7 PATATAS GRANDES.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
SAL, PIMIENTA MOLIDA Y NUEZ MOSCADA.
1 HUEVO BATIDO.
50 GR DE PAN RALLADO.
PEREJIL FRESCO.
ACEITE DE OLIVA.
PARA LA SALSA
300 GR DE SETAS SHIITAKE.
1/ 2 CEBOLLA.
TOMATE TRITURADO.
RESTOS DEL SALSA TAJINE.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA NEGRA.
VINO BLANCO.
1 PIZCA DE AZÚCAR.
PREPARACIÓN
1.- En una olla ponemos a cocer las patatas con la piel en agua hirviendo y sal.
La cocinamos 20 minutos a fuego medio. Las dejamos enfriar, le quitamos la piel y aplastamos bien con un tenedor. Salpimentamos y le añadimos la nuez moscada.
2.- Pelamos la cebolla y el diente de ajo, los sofreímos en una sartén con una cuchara de aceite. Escurrimos con un colador. Mezclamos con el puré de patatas. Lavamos y picamos el perejil, lo incorporamos al resto de los ingredientes. Le añadimos el huevo batido y el pan rallado. Amasamos bien y hacemos bolas medianas.
3.- En una sartén con abundante aceite, freímos un poco las albóndigas por todos los lados para que se doren bien. Las escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.
4.- Preparamos la salsa.
Picamos la cebolla, la rehogamos en un cazo. Cuando este transparente le añadimos las setas limpias y troceadas. Cocinamos unos minutos, salpimentamos, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos la salsa tajine y el tomate triturado y una pizca de azúcar, cocinamos la salsa unos 15 minutos a fuego medio. Servimos la salsa con las albóndigas de patatas.
Puedes utilizar los restos de cualquier otra salsa que te haya sobrado; da igual si es de carne o pescado.
Mi madre las preparaba con salsa boloñesa casera.
También tengo unas ricas albóndigas de pescado: (leer) y una paella con albóndigas de pollo: ( leer)
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