Aprende a montar nata o crema de leche ¡No se baja!



¿No te ha pasado alguna vez que estas sacando el postre a sus invitados y la nata se convierte en algo blnadujo y aguoso?¡Han desaparecido las decoraciones y ya no es compacta ni esponjosa.¡Que rabia da eso! Y es que la técnica de montar nata puede llegar a ser difícil de dominar. Una de las cosas que recuerdo cuando estudiaba cocina era que los libros decían ya que montar nata a la perfección era una técnica complicada y difícil de conseguir,pero os aseguro que con los tips que os voy a dejar a continuación esto no os volverá a pasar.¡Y está técnica os irá de lujo ahora que solamente apetecen postres fresquitos!
Y aquí os dejo el vídeo paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de montar vuestra nata.

Antes de pasar a la receta debemos conocer unos tips básicos de como montar nata:
-La nata debe contener un mínimo de un 35 % de materia grasa,no sirven las natas para cocinar,lo mejor es que sea un 37 o un 40% pero como esta nata no se suele encontrar yo lo he hecho con nata de un 35 % de materia grasa
-Los recipientes y las varillas deben estar muy fríos en mi caso yo suelo meter la nata un par de horas antes en la nevera y los recipientes y las varillas un mínimo de 15 minutos en el congelador.
-La nata también es importantisimo que esté bien fría. Para ello la pondremos un par de horas antes en la nevera y justo antes de batir yo la suelo meter 10 minutos en el congelador.
-Otro punto que ayuda al montado es poner otro bol más grande con agua y hielo,y poner el bol de la nata dentro. Esto ayudará a mantener el frío y que la nata monte más firme.
- Por último es recomendable usar azúcar glass o impalpable,esta azúcar ya contiene almidón y esto ayuda a que la nata coja consistencia.¡Os aseguro que se nota la diferencia!
Ahora vamos a montar la nata:
Primero de todo,mientras preparamos todo meter la nata en el congelador 10 minutos. Una vez han pasado 10 minutos agitar el bote de nata para que se reparta el propio estabilizante que ya lleva la nata. Verter la nata en un bol y después batir con unas varillas eléctricas,Al principio a velocidad media y poco a poco ir aumentando la velocidad. 
-Primera opción de estabilizante: Queso crema.
Cuando la nata esté semimontada,es decir que comience a cambiar a una textura más cremosa,agregar 2 cucharaditas colmadas de queso crema por cada 250 ml de nata y continuar batiendo hasta que cambie ligeramente de color,forme picos y la nata no se mueva del bol,comprobareis que empieza a tener una consistencia más dura y que empiezan a hacerse surcos que permiten ver ligeramente el fondo del bol.En el vídeo podrás comprobar la textura y el color para conseguir el montado perfecto. Cuando esté casi montada agregaremos el azúcar glass en forma de lluvia y batiremos unos segundos más para que se integre bien el azúcar.
Aquí podeís ver el resultado de esta nata con queso crema,con esta tecnica cuanto más repose en la nevera más consistencia tendrá:

-Segunda opción:¡Nubes!.
¡Si,si..!¡Has oído bien,nubes! Primero de todo debemos fundir 2 nubes,por 250 ml de nata,al microondas con un chorrito de leche,no mas de 10-15 segundos.Una vez fundidas remover bien la mezcla para que se termine de fundir con el calor residual y reservar mientras batimos,así se entibiará la mezcla de nubes. Cuando la nata este casi montada agregar la mezcla de nubes templada(Núnca caliente porque se nos podría cortar la nata)en forma de hilo a medida que seguimos batiendo. Por último agregar el azúcar glass,en este caso hay que tener en cuenta que las nubes de por sí son dulzonas así que habrá que agregar menos azúcar.
¡Y este es el resultado de la nata con nubes,y os puedo asegurar que no sabe a nubes!:


Espero que os haya gustado esta técnica de como montar nata y todos sus consejos,y si deseas ver más tutoriales o recetas deliciosas no olvides visitarnos en nuestro canal de youtube.
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Para montar nata como todo en la vida hay que tener practica.1:La nata para pastelería es ideal a partir de un 35 por ciento de materia grasa hasta los 40 grados que ya es una nata que solo usan profesionales pero muy pocas veces ,la mas usada entre los 35 grados y los 37 de materia grasa. También son validas las natas con menor contenido en materia grasa al bajar la cantidad de esta y aumentar el ...

Receta para montar nata o crema de leche La nata montada es la base de numerosas recetas de repostería, ejemplos de ello son nuestras recetas demousse de fresónymousse de chocolate. Esta crema de leche, normalmente azucarada, se bate para conseguir incorporar aire, logrando así un gran volumen. Cuando la nata tiene al menos un 30% de materia grasa, el aire es atrapado queda atrapado dando lugar a ...

Montar nata con o sin azúcar no es nada complicado, solo hay que seguir unos sencillos pasos y en unos minutos tendrás montada una nata bien firme para rellenar o decorar tartas, postres Vamos alla! Ingredientes : 500 ml. de Nata para montar 35% de materia grasa (minímo)160 grs. de Azúcar blanquilla o glassé (opcional) Elaboración :Lo primero será colocar el bol donde vayamos a batir la nata, de ...

La publicación de esta semana se la voy a dedicar a la nata para montar o crema de leche de origen animal, un clásico en la repostería pero menos estable que otras cremas como el merengue, el ganache, la crema de mantequilla o la nata de origen vegetal. Se acabó el renunciar a ella, podemos estabilizarla fácilmente y aguantará durante días, sin que las decoraciones hechas con manga pastelera se f ...

La nata ideal para montar es la 32% de grasa en adelante...- Consejos de como hacerlo:1- El paquete nata para montar, si estaba en la nevera... lo pasaremos al congelador 10 min. junto con el bol que vayamos a utilizar y las varillas.2. Antes de montar le incorporamos el azúcar GLAS a nuestro gusto. Importante que seaazúcarglas, si fuese de la normalnotaríamoslos cristalitos y es mas pesada.3- Si ...

Como sabéis, lanata montada casera es un imprescindible para cualquier amante de la repostería que se precie. Y es que lanata montadaes la compañera ideal de muchos dulces que sin ella no sabrían igual. Estamos hablando de postres como los roscones de Navidad, las ensaimadas, los croissants, los buñuelos de viento, los crepeso también algunos tipos de tartas. La solución más rápida cuando prepara ...

Quién no se resiste a una mousse de chocolate con nata para montar? Entra en delirio con esta suave y deliciosa mousse de chocolate casera y fácil con nata montada Con sólo 4 ingredientes tendrás un POSTRE ELEGANTE FÁCIL y RAPIDO de preparar. SIN GLUTEN (SIN TACC, GLUTEN FREE) Si te gustan los postres de chocolate, te pierdas esta locura de receta:CHOCOLATE Y NARANJA, una combinación PERFECTA!Y ...

Montar nata con o sin azúcar no es nada complicado, solo hay que seguir unos sencillos pasos y en unos minutos vas a tener montada tu propia nata de reposteria muy fácil y lista para rellenar o decorar tus tartas y postres Vamos alla! Ingredientes : 500 ml. de Nata para montar 35% de materia grasa (minímo)160 grs. de Azúcar blanquilla o glassé (opcional) Elaboración :Lo primero será colocar el b ...

5 trucos para montar nata fácilmente: Normalmente (por cuestión de tiempo y de comodidad) en mis postres utilizo la nata que puedes comprar ya montada en spray o en tarrinas. Pero si alguna vez quiero montar la nata líquida muy fácilmente, sigo estos trucos: Meto el bol y las varillas en el congelador al menos 15 minutos antes. La nata líquida (especial para montar), debe estar bien fría. Al me ...

Vi estos hojaldres en el blog de mi amiga Sole, La Cocina de Sole, y los tenía que hacer si o si, así que dicho y hecho. Yo le he echado menos nata y sin kakis. También aproveche para utilizar el estabilizante que me mando mi amiga Montse, para que la nata quede mejor. Muchisimas gracias Montse. No podéis dejar de hacer esta receta, es fácil y esta deliciosa.INGREDIENTES:1 lamina de hojaldre200 gr ...