comunidades

Cómo montar nata (crema de leche) o crema de leche

receta montar nata (crema de leche) crema leche


Receta para montar nata (crema de leche) o crema de leche

La nata montada (crema de leche) es la base de numerosas recetas de repostería, ejemplos de ello son nuestras recetas de mousse de fresón y mousse de chocolate. Esta crema de leche, normalmente azucarada, se bate para conseguir incorporar aire, logrando así un gran volumen. Cuando la nata (crema de leche) tiene al menos un 30% de materia grasa, el aire es atrapado queda atrapado dando lugar a una malla que presenta el doble de volumen que el que tenía el producto de partida. Si continuamos batiendo, las gotas de grasa se unen entre sí, separándose del agua, lo que da lugar a que la nata (crema de leche) se divida en mantequilla y suero. Con la adición de azúcar glas se logra dar consistencia a la mezcla a la vez que se minimiza el riesgo de que se forme mantequilla.
Montar nata (crema de leche) en casa requiere tener en cuenta unas pocas reglas:
Materia grasa. Debemos comprar nata (crema de leche) que tenga una concentración de materia grasa entre el 35 y el 40%. La nata (crema de leche) para cocinar, con un 17%, no se puede montar, ya que es precisamente la materia grasa la que atrapa las burbujas de aire.
Temperatura. La temperatura es un punto clave para tener éxito. La nata (crema de leche) debe estar muy fría, ya que si la grasa está caliente, o a temperatura ambiente, no podremos montarla. En este sentido, es importante meter la nata (crema de leche) al congelador unos 30 minutos antes, de igual modo meteremos también las varillas. Si el vaso de la batidora es de metal o cristal, y nos cabe en el congelador, lo meteremos también.
Batidora eléctrica. A pesar de que se puede montar a mano, el trabajo que nos llevará será bastante extenuante. Por ello, es preferible usar una batidora de brazo y, a ser posible, de doble varilla.
Tiempo. La nata (crema de leche) monta en poco tiempo, normalmente en torno a los 4 minutos. Debemos prestar atención al proceso, para no pasarnos, lo que ocasionaría que se nos corte. Dejaremos de batir cuando coja consistencia y empiece a tener un aspecto brillante. Si seguimos batiendo podemos conseguir mantequilla.
Lo mejor es consumirla nada más terminar de montarla, ya que con el tiempo pierde estabilidad.
A continuación, os mostramos paso a paso cómo montar nata (crema de leche). Os compartimos también un vídeo con todo el proceso. Si seguís los pasos y las recomendaciones que os acabamos de dar, estamos seguros de que tendréis éxito.
¡Vamos allá!Vídeo de la Receta


Suscríbete! Es gratis ;)

Ingredientes [Para 4 personas]:

Nata (crema de leche) 35% materia grasa - 500 ml
Azúcar glas - 60 gramosElaboración de la Receta

Media hora antes de comenzar la receta, metemos en el congelador la nata (crema de leche) y la varilla de la batidora. Si nos cabe, metemos también el cuenco de cristal que usaremos para montar la nata (crema de leche).
Llegado el momento, vertemos la nata (crema de leche) en el cuenco. Comenzamos a batir a velocidad suave.
A medida que la nata (crema de leche) va adquiriendo volumen, vamos aumentando la potencia de batido.
Una vez que la nata (crema de leche) está bastante montada, añadimos poco a poco el azúcar glas y terminamos de montar. Debemos llevar cuidado para no excedernos en el batido, ya que podría ocasionar que la crema se corte o acabe hecha mantequilla.

Anotaciones y Consejos

Si os queréis asegurar de que la nata (crema de leche) se mantiene fría durante todo el proceso, podéis preparar un baño María inverso, que consiste en poner agua con abundante hielo en un cuenco, e introducir en su interior el cuenco con la nata (crema de leche). Esta técnica es especialmente útil si la vamos a montar a mano.
Aseguraos de que el cuenco que vais a utilizar está perfectamente limpio.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta para hacer costillas con salsa chimichurri La salsa chimichurri es un adobo ideal para carnes y pescados. En la receta de hoy os vamos a mostrar cómo preparamos nosotros unas ricas chuletas de ...

Receta para hacer salmorejo de espárragos El salmorejo es, junto con el gazpacho andaluz, una de las cremas frías más elaboradas en numerosas regiones del sur del territorio español. Los ingredientes ...

El calabacín es una verdura compuesta por un 95% de agua cuyo consumo nos aporta una buena cantidad de minerales, vitaminas y muy pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en todo tipo ...

El arroz es, después del maíz, el cereal con mayor producción del planeta. De hecho, es la semilla más importante en la alimentación del ser humano, aportando a nuestra dieta una magnífica fuente de e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres básicos para repostería:

Ver el video de esta recetaNata montada o crema de leche batida que preparamos en un momento y la podemos acompañar con infinidad de postres, tartas, frutas y helados. Ingredientes: . 500 ml Nata o crema de leche (con materia grasa 30% mínimo) 120 g Azúcar Barillas para montar o batir (Manuales o eléctricas)Preparación: . Para preparar la nata montada necesitamos que este muy fría tanto la nata ( ...

COCINA TIPS COCINA Chantilli ...

Montar nata con o sin azúcar no es nada complicado, solo hay que seguir unos sencillos pasos y en unos minutos tendrás montada una nata bien firme para rellenar o decorar tartas, postres …Vamos alla! Ingredientes : 500 ml. de Nata para montar 35% de materia grasa (minímo) 160 grs. de Azúcar blanquilla o glassé (opcional) Elaboración : Lo primero será colocar el bol donde vayamos a batir la ...

Pastelería

Cómo hacer Nata Líquida Casera ¿Necesitas Nata para Montar al 35% de materia grasa y no tienes en casa? El Forner de Alella a partir de Mantequilla y Leche prepara una base para hacer Nata para montar pasteles y rellenos que seguro te gustará. Si os gusta nuestro vídeo de Cómo hacer Nata en casa para Montar no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, ...

trucos y consejos nata montada trucos para montar nata ...
Como montar nata.

Para montar nata como todo en la vida hay que tener practica. 1:La nata para pastelería es ideal a partir de un 35 por ciento de materia grasa hasta los 40 grados que ya es una nata que solo usan profesionales pero muy pocas veces ,la mas usada entre los 35 grados y los 37 de materia grasa. También son validas las natas con menor contenido en materia grasa al bajar la cantidad de esta y aumenta ...

postres recetas fáciles montar nata ...

Como sabéis, la nata montada casera es un imprescindible para cualquier amante de la repostería que se precie. Y es que la nata montada es la compañera ideal de muchos dulces que sin ella no sabrían igual. Estamos hablando de postres como los roscones de Navidad, las ensaimadas, los croissants, los buñuelos de viento, los crepes o también algunos tipos de tartas. La solución más rápida cuando prep ...

COCINA RECETAS RECETAS DULCES ...

Montar nata con o sin azúcar no es nada complicado, solo hay que seguir unos sencillos pasos y en unos minutos vas a tener montada tu propia nata de reposteria muy fácil y lista para rellenar o decorar tus tartas y postres Vamos alla! Ingredientes : 500 ml. de Nata para montar 35% de materia grasa (minímo) 160 grs. de Azúcar blanquilla o glassé (opcional) Elaboración : Lo primero será colocar el ...

técnicas culinarias trucos de cocina montar nata ...

¿No te ha pasado alguna vez que estas sacando el postre a sus invitados y la nata se convierte en algo blnadujo y aguoso?¡Han desaparecido las decoraciones y ya no es compacta ni esponjosa.¡Que rabia da eso! Y es que la técnica de montar nata puede llegar a ser difícil de dominar. Una de las cosas que recuerdo cuando estudiaba cocina era que los libros decían ya que montar nata a la perfección era ...

Mousse de limón Postres individuales Tartas frías

(Para 6 vasitos) INGREDIENTES: 250 g de nata para montar (crema de leche o crema de batir) 200 g de leche condensada 60 ml de zumo de limón Ralladura de un limón 8 galletas tipo María para poner en el fondo de los vasitos. Yo puse Digestive. NOTA: la nata para montar debe tener al menos el 35% de materia grasa. Si usas nata para cocinar no te va a salir. A este ingrediente también se le conoce com ...

Consejos trucos y utilidades Dulces Repostería

La nata montada es un ingrediente imprescindible en muchas recetas de respostería y, a veces, no conseguimos la textura adecuada. Si seguís una serie de consejos, conseguiréis una nata montada que no se bajará! Ingredientes: 200 ml. nata líquida para montar 3 cucharadas de azúcar glass - la nata debe tener un mínimo de 35% de materia grasa. - debemos tener una batidora de varillas eléctrica para c ...

COCINA REPOSTERÍA CARNE ...

La nata, también conocida como crema de leche, resulta fundamental en numerosas recetas, sean dulces o saladas. Seguro que a alguno de los que estáis leyendo, al intentar montarla, se os habrá cortado u os habréis preguntado por qué no sube la dichosa nata. Y es que , aunque se trata de un proceso sencillo, conviene tener en cuenta una serie de consejos para que el resultado sea el esperado. Si a ...