Arroz caldoso (2)

Retiramos la espina central del rape y junto con las cabezas y las cáscaras de los langostinos, hacemos un caldo. Reservamos. Cortamos el rape en trozos pequeños y los langostinos por la mitad. En una cazuela ponemos a pochar la cebolla muy picadita, añadimos el rape y los langostinos. Damos unas vueltas hasta que cambien de color y añadimos el caldo que teníamos reservado. Cuando hierva, añadimos el arroz que revolveremos cada 5 minutos aprox. Si fuese necesario añadiríamos más caldo. No debe quedar seco y el grano tiene que quedar bien cocido.