INGREDIENTES
400 gr de arroz
500 gr de salchichas frescas
3 ajos
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
2 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
Un pellizco de Azafrán
Una cucharadita de cúrcuma
150ml de vino blanco
Un majado con 2 ajos ,perejil y sal
1,6 L de caldo de pollo o agua
Sal, pimienta y aceite de oliva
Empezamos dorando las salchichas enteras en la olla con un poco de aceite de oliva y cuando las tengamos,las retiramos a un plato.
Nos ponemos con el sofrito,ponemos en la misma olla los ajos picados y cuando empiecen a coger color, añadimos la cebolla picada y la hoja de laurel, dejamos 5 minutos y ponemos los pimientos también picados.
Dejamos a fuego medio que se pochen las verduras . Hacemos un hueco en el centro de la olla y ponemos el azafrán para que se tueste un poco y enseguida el tomate frito ,damos unas vueltas e incorporamos nuestras salchichas, removemos y añadimos la cúrcuma y el vino blanco.
Dejamos hasta que se evapore todo el líquido que tengamos y ponemos el arroz, removemos bien durante un par de minutos y añadimos el caldo caliente ( 4 veces la cantidad de arroz) ,subimos el fuego y cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego medio.
Mientras hacemos un majado en el mortero con un puñado de perejil, 2 ajos y un pellizco de sal, que añadiremos a nuestro guiso cuando el arroz lleve unos 12 minutos .
Dependiendo del tipo de arroz ,estará listo entre 17 y 20 minutos, lo apartáis cuando aún esté un poco entero,para que no se pase,porque se seguirá cocinado un poco.
Y espero que os guste tanto, como a nosotros!!
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