Bacalao a la vizcaína

Una de las recetas de bacalao más tradicionales y que más nos gustan, típica de la gastronomía vasca

La semana santa es la semana típica del bacalao y en la mayoría de las casas se come algún plato con este ingrediente, alguno de los días festivos, pero los amantes del bacalao siempre se quedan con ganas de más, así que aquí os dejamos la receta de bacalao a la vizcaína, una receta muy sencilla, rápida de preparar, saludable y muy rica.




Ingredientes para 4 personas

500 g. de lomo de bacalao desalado
2 pimientos morrones
2 ajos
200 gr de tomate triturado natural
1 vaso de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina

Receta

Empezamos por preparar el bacalao. Si usas bacalao salado, debe tenerlo en agua al menos durante un par de días antes de cocinarlo, cambiando el agua para eliminar la sal. Cuando esté listo, cortarlo en trozos mediados. Si no tienes mucho tiempo, puedes compara los lomos de bacalao que ya vienen preparados en su punto de sal y puedes utilizarlos en el momento. Pasamos los trozos de bacalao por un bol lleno de harina. 

En una sartén con un chorrito de aceita ponemos el ajo y la cebolla picada y cuando empiece a dorarse añadimos el tomate triturado natural y los pimientos cortados en laminas, mantenemos a fuego bajo.  

Pasamos los trozos de bacalao por un bol lleno de harina, y posteriormente los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que estén dorados, colocamos sobre papel de cocina, para absorber el exceso de aceite.  

Añadimos los trozos de bacalao a la sartén donde tengo el tomate triturado, removemos y mantenemos unos 5 minutos más al fuego.  

Listo tendrás un plato estupendo, al que no se resistirá nadie.

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