El día de hoy estaremos aprendiendo a preparar un delicioso bao de panceta y mermelada, ¡Vuelven los bocadillos al canal! y vuelven fuerte con un bocadillo que os traigo desde un lugar que alberga una de las civilizaciones más antiguas del mundo: China
En la receta de hoy prepararemos un pan chino cocinado al vapor y con el peculiar nombre de “bao” o “steamed buns”. Este pan cocinado al vapor es perfecto para hacer una especie de “bocadillos” dada su forma y esponjosidad.
Prepararlo es tan sencillo como mezclar los ingredientes en un bol y amasar la mezcla resultante. Cuando alcance una textura y elasticidad propia de la masa de pan, hacemos una bola y lo dejamos reposar durante una hora en un bol tapado con plástico transparente.
Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo durante un minuto y con un rodillo aplanamos hasta conseguir un grosor de menos de un centímetro. Utilizaremos un corta pasta redondo para crear círculos de masa perfectos, que mancharemos por un lado con aceite y doblaremos sobre si mismos.
Para que no se peguen a la vaporera, recortaremos papel de hornear y depositaremos cada circulo doblado sobre un trozo de papel.
Para cocinar estos panecillos es necesaria una vaporera. Con 15 minutos dentro de la misma, se habrán cocinado.
Para el relleno, puedes seguir mi receta o puedes dar rienda suelta a tu imaginación, ¡es muy divertido crear nuevas mezclas que funcionen!
Ingredientes:
- 5 filetes de panceta (1,5cm grosor)
- Mermelada de fresas
- Rúcula o espinacas
- Salsa inglesa (Perrins/Worcestershire)
Para los panecillos (unas 10 unidades)
- 1/2 kg de harina de trigo
- 2 cucharadas de levadura química o polvos para hornear
- 3 cucharadas de azúcar
- 250 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de girasol
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