Besugo a la roteña

Ingredientes para 4 comensalesBesugo (grande) 1 unidad panceta 2 lonchas diente de ajo 7 unidades limón 3 unidades caldo de carne 1 taza vinagre 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas sal pimienta negra molida [imagen=1823725]Limpiar el besugo y vaciarlo, dejando la espina; sazonar por dentro y por fuera con sal y\r\npimienta y mécharlo con la panceta en tiras y el ajo en lonchas. ...

Ingredientes para None comensalesPimientos verdes 2 unidades cebolla mediana 2 unidades huevos 4 unidades vinagre 2 cucharadas tomates maduros 4 unidades pepino pequeño 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas atún en aceite 1 lata sal [imagen=1825424]Cocer los huevos durante 10-12 minutos. Sacarlos, sumergirlos en agua fría, pelarlos y picarlos finos. Lavar los tomates y los pimientos. Pelar ...

Ingredientes para 6 comensales Pollo 2 kg. tomates maduros 1 kg. pimiento rojo 2 unidades cebolla mediana 2 unidades guisantes 300 gr. vino blanco 1 taza caldo de carne 1 taza aceite de oliva 6 cucharadas harina 2 cucharadas sal pimienta molida Lavar y secar el pollo; cortarlo en trozos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Asar los pimientos en el horno; pelarlos, quitar las semillas y co ...

Ingredientes para 4 comensalesNabo 800 gr. cebola pequeña 1 unidad diente de ajo 3 unidades caldo de verduras 1/2 l. vino blanco 1/2 de taza orégano vinagre 1 cucharada sal pimienta molida aceite de oliva 3 cucharadas [imagen=1824038]Pelar los nabos, lavarlos y cortarlos en rodajas de unos 2 centímetros aproximadamente. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos. A conti ...

Ingredientes para 4 comensalesSardina pequeña 800 gr. tomate 1 kg. pimiento verde 2 unidades cebolla grande 1 unidad ajo 2 unidades aceite de oliva 6 cucharadas perejil 1 ramillete sal pimienta molida [imagen=1824138]Quitar a las sardinas las vísceras y las cabezas; abrirlas y quitarlas la raspa. Lavarlas y colocarlas en un escurridor amplio. Dejarlas escurrir. Pelar y picar los ajos. Picar ba ...

Ingredientes para 4 comensalesCazón 750 gr. limón 1 unidad aceite 6 cucharadas pimentón dulce 1 cucharada cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades tomate 500 gr. pimiento rojo 150 gr. pimiento verde 100 gr. ají 1 cucharada salsa inglesa 1 cucharada tabasco 10 gotas harina 2 cucharadas [imagen=1824339]Introducir el cazón en abundante agua hirviendo durante unos segundos. Raspar la piel y fr ...

Ingredientes para None comensalesBesugo (grande) 1 kg. sidra 1 vaso coñac o ron 1 chorrito tomate triturado 200 gr. diente de ajo 2 unidades pimentón dulce aceite de oliva extra pimienta molida [imagen=1824689]La sidra y el coñac se echan en una olla y se ponen a fuego medio hasta que empiece a hervir. En ese momento se incorpora el besugo y se deja cocer a fuego lento unos quince minutos. M ...

Ingredientes para 4 comensalesLentejas (en conserva) 500 gr. patatas 150 gr. zanahorias 150 gr. pimiento verde 1 unidad tomillo 1 ramita laurel 1 hoja cebolla 1/2 unidades ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal [imagen=1824066]Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, los ajos, el laurel, el tomill ...

Ingredientes para 6 comensalesPan duro 350 unidades pimiento verde 500 gr. cebolla grande 1 unidad tomate 1 kg. aceite de oliva 5 cucharadas sal gambas 200 gr. hierbabuena 1 ramita [imagen=1824585]Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y picarlos. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y hac ...

Ingredientes para 4 comensalesJurel 1,1/2 kg. cebolla mediana 2 unidades tomate 2 unidades pimiento verde 3 unidades tocino 2 lonchas brandy 1/2 de taza clavo de olor 1 unidad pimienta en grano 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas sal [imagen=1823703]Limpiar y quitar las vísceras a los jureles. Lavarlos. Practicar unos cortes oblicuos profundos sobre el lomo. En un mortero majar ...