Jureles a la roteña

Ingredientes para 4 comensalesBesugo 1,1/4 kg. pimiento verde 2 unidades tomate 400 gr. cebolla grande 1 unidad ajo 2 unidades brandy 3 cucharadas aceite de oliva 4 cucharadas sal [imagen=1824166] Escamar bien el pescado o pedir al pescadero que lo haga. Lavarlo bien por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Pelar los tomates, la cebolla y los ajos y picarlos menudos. Quitar las sem ...

Ingredientes para None comensalesLomo de cerdo 1 kg. ajos 1 cabeza tomate 1 unidad pimiento verde 1 unidad cebolla 1 unidad vino blanco seco 1 vaso pimienta clavos 2 unidades azafrán laurel manteca de cerdo 1 cucharada sopera aceite de oliva 4 cucharadas soperas sal huevos 2 unidades jamón serrano 150 gr. carne de cerdo picada 150 gr. brandy 1 copita perejil Asar los ajos en una planch ...

Ingredientes para 4 comensales Pera (grandes) 4 unidades azúcar 3 cucharadas vino dulce 1/4 de taza zumo de limón 2 cucharadas ralladura de limón 1/2 unidades canela 1/2 de cucharadita clavo de olor 2 unidades vino blanco 1 taza almendras 50 gr. galletas 6 unidades mantequilla 30 gr. cacao en polvo 1 cucharada brandy 2 cucharadas natillas 1/2 l. Pelar las peras y colocar en un cazo con el vino b ...

Ingredientes para 4 comensales Lomo de añojo 800 gr. manteca de cerdo 75 gr. manita de ternera 1/2 unidades cebolla mediana 4 unidades clavo de olor 2 unidades azúcar 1 cucharadita panceta 50 gr. harina 1 cucharada diente de ajo 2 unidades hierbas aromáticas 2 ramilletes zanahorias 1 unidad vino tinto 3 tazas aceite de oliva 1 cucharada vinagre de vino 1/4 de taza sal pimienta molida Lavar el l ...

Ingredientes para 4 comensalesHígado de cerdo 250 gr. lomo de cerdo 250 gr. gallina 250 gr. conejo 250 gr. ajo 3 unidades caldo 1/4 l. alcaravea 1/2 de cucharadita pimentón dulce 1 cucharada nuez 5 unidades pimienta en grano 5 unidades clavo de olor 2 unidades canela en polvo 1/2 de cucharadita sal pan rallado 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas [imagen=1823687] Poner las carnes en una olla ampl ...

Ingredientes para 6 comensales Pollo 1,1/2 kg. diente de ajo 2 unidades cebolla 1 unidad longanizas 100 gr. tomate 3 unidades arroz 500 gr. manteca de cerdo 30 gr. tocino vetado 150 gr. sal pimienta molida Limpiar cuidadosamente el pollo, lavarlo bien bajo el chorro del agua fría, secarlo con papel absorbente, trocearlo y salarlo. Rehogar el tocino en una cazuela al fuego con la manteca de cerd ...

Ingredientes para 4 comensales Conejo 1,1/4 kg. naranja 2 unidades limón 2 unidades perejil picado 2 cucharadas diente de ajo 2 unidades hoja de laurel 2 unidades cebolleta 6 unidades zanahorias 2 unidades guisantes 250 gr. vino blanco seco 1/2 de taza tomillo 2 ramitas tomate frito 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal pimienta negra molida Primero hay que extraer el zumo de las naranjas y l ...

Ingredientes para 6 comensalesLombarda 1,1/2 kg. manzana reineta 3 unidades cebolla 1 unidad tocino vetado 100 gr. manteca de cerdo 1 cucharada vinagre de vino 5 cucharadas azúcar 1 cucharada caldo 2 tazas piñones 2 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta molida [imagen=1824348] Limpiar bien la lombarda quitando las partes duras, cortarla en juliana, lavarla muy\r\nbien y escurrir ...

Ingredientes para 4 comensales Plátanos 1 unidad fresón 300 gr. kiwi 3 unidades limón 1 unidad azúcar 30 gr. ron 2 cucharadas chocolate 100 gr. nata líquida 3 cucharadas Pelar el plátano, quitarle las hebras de alrededor, cortarlo en rodajitas finas y colocarlo en un cuenco. Quitar las hojitas verdes a los fresones, lavarlos, escurrirlos muy bien, cortarlos en lonchitas o picarlos y colocarlos c ...

Ingredientes para 6 comensalesAleta de ternera 1 kg. huevo 3 unidades chorizo 50 gr. aceite de oliva 8 cucharadas cebolla grande 2 unidades caldo de carne 1,1/2 de taza laurel 1 hoja vino blanco 1/2 de taza pimienta negra 6 unidades comino molido 1/2 de cucharadita sal perejil [imagen=1824334] Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarla de modo que quedeen una plancha lo más fina p ...