Ingredientes:
Biscochuelo 7 HUEVOS, 250 DE HARINA, 300 GRAMOS DE AZUCAR, 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR, BRANDY,ESENCIA DE VAINILLA Y UNA PISCA DE SAL.Preparacion
Se baten las claras junto con la sal hasta que estén a punto de nieve, luego se añaden las yemas una a una sin dejar de batir, el azúcar cucharada a cucharada, la cascara de limón y el brandy, se mezcla todo muy bien, por ultimo se añade la harina en forma envolvente, se vacía la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 200º por 15 minutos, se retira del horno, se desmolda con cuidado y se corta en tiras o capas.
Relleno: 2 TAZAS DE LECHE DE COCO,1 Y MEDIA TAZA DE AZUCAR, 4 YEMAS DE HUEVO, 1 CUCHARADITA DE MAIZENA O FECULA DE MAIZ, MEDIA TAZA DE LECHE LIQUIDA
Se disuelve la maicena en la leche y se mezcla con la yemas de huevo, se reserva.
A parte se lleva a fuego lento la leche de coco junto con el azúcar hasta qUE HIERVA, se retira del fuego y se le agregan la mezcla de las yemas, se lleva nuevamente al fuego revolviendo constantemente hasta que espese pero sin dejar que hierva ya que se corta la preparación.
- SE COTA DE BISCOCHUELO EN TRES CAPAS MAS O MENOS DEL MISMO ESPESOR, DE CUBRE CON EL RELLENO, LA ULTIMA DE ESPOLVOREA CON UN POCO DE CANELA AL GUSTO, SE SIRVE BIEN FRIO.
