Lionesas o Bombas



Lionesas o Bombas.

INGREDIENTES:

MASA:

1 Y 1/2 Taza de agua.

1 Taza de harina leudante.

1 Cucharada colmada de margarina.

1/2 Cucharadita de sal.

3 Huevos.

CREMA DE RELLENO:

1 Taza de leche.

1 Cucharada colmada de harina de trigo.

2 Hojas de gelatina sin sabor.

1 Cucharada de licor seco (Ron, Brandy, etc).

1 Cucharadita de Vainilla.

3 Huevos.

3 Cucharadas de azúcar impalpable.

UTENSILIOS:

Recipiente metálico resistente al calor (Olla).

Bandejas para hornear.

Batidora eléctrica o manual.

Espátula.

Manga pastelera.

Boquilla grande.

PREPARACIÓN:

MASA:

Agregar en una olla metálica el agua, la sal y la margarina y llevar al fuego, una vez empiece a hervir, se le agrega toda la harina de una sola vez.

Una vez que la mezcla despegue de la olla, se retira del fuego y se deja reposar por unos 5 minutos.

Se coloca la mezcla en el bol de la batidora y se le van agregando uno a uno los huevos, batiendo bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Se toman porciones de masa y se le da forma de pelotas y se colocan en bandejas previamente engrasadas y enharinadas.

Se hornean a 300° C durante 30 minutos, pasado este tiempo, se apaga el horno y se dejan reposar dentro del horno por 20 minutos más.

CREMA DE RELLENO:

Se colocan a hidratar las dos laminas de gelatina en un recipiente con la leche fría, una vez hidratadas, se llevan al fuego medio junto con la harina, el azúcar pulverizada o impalpable, las yemas batidas y la vainilla, mezclando bien hasta espesar.

Al hervir se agrega el licor seco de su preferencia, se deja por unos minutos para que el alcohol evapore, se retira del fuego y se deja enfriar.

Para rellenar las lionesas se les abre un orificio por uno de sus lados para introducir la crema, preferiblemente con una manga pastelera y boquilla grande y finalmente se espolvorea con azúcar impalpable.
Zonia Paz

By Cocinando con Guachón.

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