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Parfait de limon y merengue

Ingredientes para 6 comensales

1/2 taza de jugo de limon ,1 cucharada de ralladura de limon ,3 yemas ,250g de azucar comun ,3 claras,250 g de casancrem comun ,3 cucharadas de azucar impalpable,100g de merengues triturados ,1 pisca de cremor tartaro ,1 posca de sal

en un blo,colocar el jugo de limon,la ralladura ,las yemas y 1/2taza de azucar comun ,cocinar a baño maria o en el microondas hasta que la preparacion se vuelva espumosa y tome temperatura .Retirar y dejar enfriar agregar el casa crem mezclada con el azucar .batir las claras con el cremor tartaro y la sal (eswtos ingredientes son opcionales ,pero favorecen a la estabilidad de las claras )hasta que forme picos . agegar ,poco a poco el azucar impalpable en forma de lluvia hasta que se formen picos firmes , incorporar a la preparacion anterior . Verter en un molde desmontable o en una ensaladera con papel film y se da buelta y se le saca el papel . y por ultimo espolvorear con los merengues      
les cuento que yo a cualquier postre o torta que lleve crema de leche lo cambio por casancrem
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