Parece mentira que ya haya pasado un mes desde la última receta que publiqué en el blog. Desde luego el tiempo pasa volando y yo casi ni me he dado cuenta. Menudo éxito el bizcocho de zanahoria
Este mes, es Cristina Ferrer quien nos trae una receta especial. Muy otoñal y perfecta para esta época del año.
Conocí a Cristina hace ya años vía instagram. Casualidades de la vida no vivíamos muy lejos la una de la otra, así que un día quedamos para desvirtualizarnos, y descubrimos que teníamos muchas cosas en común. Hemos hecho colaboraciones juntas y hace un par de años compartimos el grupo de Mix & Match que tanto me gustaba.
Cristina ha encontrado la forma perfecta de desarrollar su pasión a través de la elaboración de recetas sanas, sencillas, pero muy vistosas. Me encantan sus menús semanales que espero cada noche de domingo para inspirarme y salir de la rutinaria tortilla a la francesa. Y cada semana lo consigue.
Sé que ahora anda metida en proyectos nuevos relacionados con la alimentación sana y creativa, que pronto verán la luz. Mientras, le pedí que colaborara en el blog con una receta de temporada, y que desde luego caerá este fin de semana. Te dejo con ella.
Aunque el calor se resiste a abandonarnos, el otoño ya está aquí y ya apetece un café con un bizcocho casero para merendar! Este bizcocho de calabaza es delicioso, súper jugoso y con un sabor suave muy rico.
Ingredientes:
Bizcocho:
• 250 gr de calabaza
• 150 ml de aceite de girasol
• 250 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• 3 huevos
• 10 gr de levadura
• 80 gr de almendras molidas ( si no se puede sustituir por la misma cantidad de harina)
Frosting de queso:
• 1 tarrina de queso cremoso
• 125 g de azúcar glass
• 50 g de mantequilla
• Pepitas de calaza, girasol y nueces.
Modo de hacerlo:
1. Rallar la calabaza y mezclar con el aceite. Reservar.
2. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén a punto de relieve.
3. Añadir a la mezcla la calabaza junto con el aceite. Mezclar bien.
4. Echar la almendra molida y mezclar.
5. Tamizamos la harina y la levadura.
6. Añadir a la mezcla la harina y la levadura tamizadas.
7. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea.
8. Hornear con el horno previamente calentado unos 50 minutos a 180 grados. Comprobar la cocción con un palillo.
Para hacer el frosting:
1. Mezclar los ingredientes a temperatura ambiente hasta que quede una crema suave.
2. Extender por encima del bizcocho y decorar con pepitas de calabaza, girasol y nueces.
Y disfrutar!!!
Yo desde luego pienso hacerlo!! Además me parece una forma estupenda de darle salida a la “carne” de la calabaza si es que sois de los que os animáis a vaciar una para ponerla de decoración para el día de Halloween.
Mil gracias Cris por tu colaboración!!! Ya sabeis… Cristina Ferrer (Yellow Mandarine es su blog y en Instagram la encontrareis por @cristinaferrer) aunque estoy segura casi al cien por cien de que la mayoría ya la conocíais, porque es una crack, además de excelente persona.
Un beso y ya sabéis! Espero vuestras recetas para el mes que viene!
