Tenía en mente varios dulces tradicionales todos riquísimos,pero al final os voy a deleitar con esta coca cristina, un delicioso bocado de almendra !!!!!!!!!!!
La coca cristina es un dulce tradicional valenciano que se elabora con huevos almendra y azúcar,con solo leer los ingredientes ya sabemos que nos va a gustar.
La coca cristina se caracteriza por llevar oblea o papel de ángel como base,recuerdo de pequeña cuando se las pedía a mi madre diciéndole que quería cocas de las que el papel también se comen.
La coca no lleva levadura por lo nos quedara bajitas.
Dependiendo de la comarca se le añade canela,y un poco de ralladura de limón yo me quedo solo con el limón.
Aunque es un dulce muy tradicional en la Comunidad Valencia,solo lo podemos encontrar en los hornos tradicionales aunque en estos últimos tiempos lo he podido ver en grandes superficies pero nada que ver con las caseras.
Ingredientes
250 gr de azúcar
200 gr de harina de almendra
100 gr de harina
Ralladura de limón
4 huevos
8 obleas
Con éstas cantidades tenemos para 8 unidades
Las obleas o papel de ángel me lo consigue mi madre en la tienda de la calle,vamos a la de toda la vida.......
Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
La preparación es sencilla lo único que nos puede dar más trabajo es montar las claras,pero con una batidora de varillas las tendremos en pocos minutos montadas.
Las claras se baten a punto de nieve,Una vez montadas le añadiendo el azúcar en forma de lluvia y poco a poco
Batimos las yemas hasta que blanqueen,añadimos las claras montadas,mezclamos.
Añadimos la dos harinas tamizadas y con cuidado vamos mezclando con movimientos envolventes para que no se baje mucho la mezcla.
Repartimos la mezcla entre las obleas y esparcimos un poco.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos en horno precalentado a 200º.durante 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Mary
Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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