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INGREDIENTES :
2 Placas de Hojaldre rectangulares
500 grs. Cabello de Angel
5 Claras de Huevo
40 grs. Almendra molida
40 grs. Piñones
Azúcar para espolvorear
1 pizca de Sal
1 Huevo para pintar
ELABORACIÓN:
Ponemos los piñones en remojo con agua durante unos 15 minutos.
Desenrollamos una masa de hojaldre que depositamos junto con el papel de hornear encima de una bandeja para ir al horno.
Extendemos el cabello de ángel por toda la superficie, sin llegar a los bordes. Hay que dejar 1 centímetro sin poner la confitura.
Tapamos con la otra masa de hojaldre. Sellamos las dos masas haciendo unas ondas con la ayuda de un tenedor para que quede bien cerrado.
Ponemos las claras de huevo y una pizca de sal en un bol y con unas varillas eléctricas las montamos hasta conseguir el punto de nieve.
Distribuimos las claras montadas por encima de la masa de hojaldre, procurando no llegar a los bordes. Encima pondremos la almendra en polvo y después los piñones que habremos escurrido. También por encima abundante azúcar bien repartido por toda la superficie.
Pintaremos con huevo batido los bordes de la masa de hojaldre.
Hemos precalentado el horno a 190º centígrados y horneamos nuestra coca durante unos 35 minutos aproximadamente. Depende de cada horno el tiempo de cocción. Tiene que quedar doradita.
Dejaremos enfriar totalmente la coca en la misma bandeja.
Os aconsejo que veáis el vídeo de Coca de Hojaldre rellena de Cabello de Ángel para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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