Bizcocho de yogur con mermelada

Ingredientes para 4 comensales

1 yogur natural,250 gr de azúcar (2 vasos de yogur),375 gr de harina (3 vasos de yogur),125 gr de aceite (1 vaso de yogur),15 gr de levadura en polvo,3 huevos,mermelada,Almíbar: 160 ml de agua y 160 gr de azúcar
Encendemos el horno a 180ºC.
En un bol echamos los huevos y el azúcar y mezclamos muy bien.
Añadimos el aceite y el yogur y volvemos a mezclar.
Tamizamos la levadura junto con la harina y mezclamos.
Pintamos un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina quitando la sobrante.
Echamos la mezcla y al horno durante 25-30 minutos.
Apagamos el horno y dejamos unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
Mientras haremos el almíbar. El agua y el azúcar a un cazo y a hervir a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.
Cortamos el bizcocho en trozos.
Abrimos por la mitad y mojamos con almíbar.
Ponemos la mermelada.
Tapamos con la otra mitad y espolvoreamos con azúcar glass.


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