Hace unos días, mientras esperaba para entrar en la peluquería, hice tiempo en una librería, no buscaba nada en concreto y por pura casualidad cayo en mis manos el libro "La sonrisa de las mujeres" En un principio iba a dejarlo porque es del genero novela romántica y no soy dada a este tipo de libros, pero como iba a tenerlo aparcado hasta que llegasen las vacaciones y en esa época leo lo que yo llamo "lecturas de verano", menos profundos y mas llevaderas , el hecho de que hablase de un restaurante me decidió a cargar con él.
Como acabe de leer el que llevaba entre manos antes de lo previsto empecé este y no voy a contar de que va el libro, bastante ameno de leer, pero si os diré que incluye unas recetas de cocina y entre ellas esta esta.
Como ya empieza a ser habitual en mi, la tunee un poquito nada mas y puedo deciros que la combinación es ideal.
Ingredientes Parfait de naranjas
2 naranjas de zumo bastante grandecitas
2 huevos
100 gr azúcar
3 cucharadas grandes colmadas de azúcar glas
1/4 l. de nata para montar
Modo de preparación.
Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo
Separamos las claras de las yemas y reservamos las primeras
Batimos las yemas junto con los 100 gr de azúcar hasta que estén bastante espumosas, le añadimos el zumo, batimos un poco mas y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata y le añadimos poco a poco el azúcar glas, cuando ya este bien montada, le añadimos las claras a punto de nieve, mezclamos bien con espátula y por ultimo añadimos la mezcla de yemas y zumo que habíamos reservado.
Volvemos a mezclar cuidadosamente hasta que este bien unido, quedara muy cremoso, vertemos en moldes individuales y lo metemos en el congelador hasta el día siguiente.
Yo lo que hice fue colocarlo en la bandeja de las cupcakes, de esta forma la capacidad se ajusto exactamente a la cantidad de la preparación.
Ingredientes Pastel de chocolate cremoso ( Gâteaux au chocolat)
100 gr chocolate mínimo 70 % cacao
2 huevos
35 gr mantequilla con sal
45 gr azúcar moreno
25 gr harina
5 trozos de chocolate
Modo de preparación
Precalentamos el horno a 220º
Derretimos el chocolate junto con la mantequilla y reservamos.
Batimos los huevos hasta que estén espumosos, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Incorporamos la harina y volvemos a batir hasta que este integrada
Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien con espátula hasta que se una todo bien.
Vertemos en moldes individuales hasta la mitad, introducimos un trocito de chocolate en cada uno y acabamos de rellenar con la masa un poco menos del borde
Salen exactamente 5 raciones
Colocamos en el horno 10 minutos aproximadamente.
Servimos el gâtaeux caliente acompañado del parfait helado
Este bizcochito es prácticamente igual que otra receta de coulant de chocolate que hago con frecuencia y esta igual de rico. Podemos introducirle en vez de chocolate negro, trocitos de chocolate blanco y así contrasta en color y sabor.
Es una receta perfecta para estos calores, solo lleva 10 minutos de horno y la única previsión es hacer el parfait antes, que podemos tener preparado con antelación.
Espero que os guste, a mi como podéis imaginar me encanta.
