"En casa del herrero, cuchillo de palo", es la primera frase que me vino a la cabeza cando estaba a dos días de la celebración del cumpleaños de mi hija y no tenia ninguna inspiración para su tarta de cumple.
Tenía ganas de hacer rosas pero no me gustaba la idea de hacer una tara floral para ella así que imagine unas rosas en blanco y negro y empecé a modelarlas sin tener muy claro que haría con ellas, no era un print cebra exactamente, simplemente en blanco y negro.
2 huevos a temperatura ambiente 70 gr. harina
70 gr chocolate blanco 1/2 sobre de levadura química 60 gr. azúcar 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente Esencia de vainilla Modo de preparación Precalentamos el horno a 160 Tamizamos la harina con la levadura y reservamos Calentamos la mantequilla hasta que se derrita y derretimos el chocolate en el micro a muy baja temperatura y poco a poco para evitar que se nos queme ya que si esto ocurre se nos quedara chicloso y no podremos utilizarlo, si preferimos podemos hacerlo al baño María. Mezclamos la mantequilla derretida con el chocolate ya fundimos y mezclamos, reservamos para que se templé sólo n poco. Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, esta mezcla debe quedar blanquecina. Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos a velocidad muy lenta, cuando se integré incorporamos en forma de hilo la mezcla de mantequilla y chocolate, esto sin dejar de remover. A continuación incorporamos la esencia.
Colocamos en molde engrasado y enharinado y lo introducimos en el horno durante aproximadamente 40 minutos o cuando el palito salga limpio al pincharlo. Es muy importante no abrir el horno durante los 30 primeros minutos, si lo hacemos el bizcocho se bajará. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde, a continuación desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar totalmente.
La tarta fue surgiendo poco a poco, busque un color sobre el que destacar las flores y me decidí por un rosa Claret de Sugarflair, teñí el fondant y cubrí la tarta que había rellenado y cubierto íntegramente con el ganache de chocolate blanco (receta aqui) Hice un lazo también en blanco y negro, igual que las rosas, que deje secar y rodee la tarta de una cinta de fondant también en esos colores.
Como no encontré ningún color que combinase bien con las rosas para las hojas decidí hacerlas en gris y pintarlas en plata con polvos de Squire Kitchen. Coloque las flores sobre la tarta y deje caer los pétalos sueltos que texturice con un molde de silicona
alimentaria.
Quedo muy bonita a ella le gusto, espero que a vosotros también.
Feliz semana
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