Saludos mis buenos reposteros y cocineros!
El día de hoy les traigo unos sabrosos bollos de zanahoria y coco que seguro amaréis.
Ingredientes:
Para la masa:
120 ml de leche tibia
2 yemas de huevos
1 cucharadita de sal
120 grs de azúcar moreno
1/2 cucharadita de jengibre molido
ralladura de un limón
35 grs de levadura fresca de panadería
150 grs de zanahoria rallada
450 grs de harina de fuerza
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
Compota de zanahoria:
100 grs de azúcar
200 " " zanahoria rallada
1 cucharadita de jengibre molido
150 grs de coco rallado
100 ml " naranjas
Glase de naranja:
50 ml de zumo de naranjas
100 grs de azúcar glas.
Preparación:
La compota se hace poniendo en una olla el azúcar, zanahoria rallada, coco rallado, jengibre y el zumo de naranjas, llevamos al fuego y cocinamos revolviendo hasta lograr una textura suave y con muy poco líquido, guardar. Ésto podemos hacerlo con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de usar
La masa yo la hago a máquina, la chef-o-matic programa 13 que amasa y leva, pero se puede hacer a mano.
Antes de empezar cogemos la mitad de la leche y disolvemos la levadura en él.Seguimos poniendo esa leche y la que quedaba, vamos incorporando los ingredientes que quedan, la mantequilla unos minutos mas tarde , cuando amase lo suficiente,levamos hasta que duplique su volumen.en mi caso la máquina hace todo, sacamos, golpeamos la masa un poco y volvemos a hacer una bola. vamos haciendo bolitas de 60 grs más o menos, ahuecamos cada bolita, le ponemos un poco de compota, cerramos y vamos poniendo las bolitas en una bandeja de horno forrada con papel, así hasta terminar con todas. Dejamos levar hasta que dupliquen su volumen.Pasado este tiempo pintamos cada bola con huevo batido y horneamos a 170º unos 25 min.
Cuando las sacamos del horno pincelamos con la glasa. Ésta se hace mezclando el zumo de naranjas y azúcar glas, se puede hacer con antelación.
Quedan unos bollitos buenísimos con un aroma espectacular. Son fáciles de hacer y, podemos hacer el relleno y la glasa con antelación
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