Bonito encebollado

Ingredientes para 4 comensales

Bonito 2 ruedas medianas cebolla grande 1 pieza aceite de oliva 1 vaso vino blanco 1 vaso harina lo que se estime fumé de pescado sal pimienta blanca whisky (long john) unas gotitas
[imagen=1826388]
El bonito se limpia de piel y espinas y con ello se hace un fumé, hirviéndolo durante cinco minutos. De cada rueda se hacen cuatro cuartos y se filetea sazonándolo con sal y pimienta. En una sartén se pone el aceite y, cuando esté caliente, se echa el bonito, que previamente hemos pasado por harina, y se dora un poquito; luego lo apartamos en un recipiente. En el mismo aceite se pone la cebolla partida en aros y se pocha hasta que esté tierna. Se agrega el vino blanco, el whisky, el fumé de pescado y sal, al gusto. Cuando comience a hervir, se añde el bonito que tenemos apartado y se deja hirviendo durante diez minutos a fuego medio, cuidando que no se pegue, al contener harina. La salsa tiene que quedar más bien espesa, pero tampoco mucho. ¡Que aproveche!
Fuente: Receta enviada por Mari Belaustegui
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Ingredientes para None comensalesBonito 3/4 kg. patatas 2 unidades cebolla 1 unidad ajo 2 dientes manzana 1 unidad almejas 250 gr. sidra 1/2 l. sal pimienta harina Salpimentar el bonito, pasarlo por harina y freirlo en aceite de oliva.Se pone en una fuente para el horno. En el mismo acetite se fríen las patatas a cuadritos,la cebolla pelada y picada,el ajo, los trozos de manzana y al final ...

Ingredientes para 4 comensalesBonito 500 gr. cebolla tomate harina huevo sal aceite Se trocea el bonito, se reboza en harina y huevo, luego se fríe (sólo vuelta y vuelta) y se reserva. Se hace el tomate con la cebolla y se le añade sal al gusto. Cuando esté listo, se le incorpora el bonito rebozado. Esperamos 2 min. y se sirve. Fuente: Receta enviada por ...

Ingredientes para 4 comensalesBonito 800 gr. tomate triturado 400 gr. cebolla 1 unidad pimiento rojo 1 unidad aceite de oliva extra azúcar sal [imagen=1824713]Se fríen los trozos de bonito en abundante aceite de oliva hasta que esté dorado. Se reserva. La cebolla y el pimiento rojo se pican y se sofríen hasta que ambos estén tiernos. El tomate se fríe también en una sartén. Se le añade un po ...

Ingredientes para None comensalesBonito 800 gr. aceite de oliva 8 cucharadas vinagre 10 cucharadas vino blanco 10 cucharadas ajo 3-4 dientes cebiolla mediana 1 unidad laurel 1 hoja tomillo 1 ramita pimienta negra 3-4 granos clavos 2-3 unidades sal pimienta blanca Pelar los ajos, dejándolos enteros, y la cebolla y cortar esta última en anillas. Calentar el aceite y sofreir bien el bonito p ...

Ingredientes para 4 comensalesBonito o atún 1 kg. patata mediana 8 unidades ajo 3 dientes azafrán pimienta aceite sal Que os limpien en la pescadería el bonito o atún y lo abran por el lomo, le saquen la espina y lo dejen abierto como un libro. Se lava bien y se pone en una bandeja para horno un poco onda. Se salpimenta. Se cortan las patatas a trozos regulares y se colocan en una fue ...

Ingredientes para None comensalesBonito 6 rodajas vino albariño 1/2 de botella langostinos 12 unidades mejillones 12 unidades tomates maduros 1,1/2 kg. diente de ajo 2 unidades perejil 1 ramita vinagre de vino tinto 1 copita cebolla mediana 2 unidades pimentón dulce 1 cucharada salsa de tomate 1/2 kg. aceite de oliva extra 350 cc. [imagen=1824716]Para la salsa Pelar los tomates, trocearlos y desh ...

Ingredientes para 4 comensalesLenguado 3 unidades harina 250 gr. huevo 2 unidades sal al gusto aceite 1 vaso langostinos 12 unidades gambones 12 unidades almejas 250 gr. mantequilla 100 gr. nata líquida 1/4 l. fumé de pescado 1/4 l. cebolla 2 unidades Se limpian los lenguados de piel y espinas, sacando 4 filetes de cada uno. Con las cabezas y las espinas se hace un fumé de pescado y se reserv ...

Ingredientes para 4 comensalesBonito 600 gr. patatas 500 gr. cebolla 1 unidad pimientos verdes 6 unidades salsa de tomate 1/2 de vaso perejil 1 cucharada laurel 1 hoja caldo de pescado al gusto Poner en una cazuela la cebolla y el pimiento para que se rehogue, añadir las patatas partidas en trozos grandes, el perejil y el laurel. Dejar que se vaya haciendo poco a poco y, cuando falten 5 minut ...

Ingredientes para 4 comensalesBonito del norte de la parte de la ventrisca 1 kg. patatas 2 unidades aceite de oliva sal [imagen=1825550]El primer paso es freír las patatas hasta que estén doradas, y añadir sal al gusto. La ventresca se limpia y se abre en forma de libro para colocarla en la bandeja del horno, en la que habremos dispuesto como base las patatas. Se adereza con sal y aceite. Se p ...

Ingredientes para 4 comensalesLenguado 3 unidades harina huevo sal aceite langostinos 12 unidades gambones 12 unidades pixin limpio 250 gr. almejas 250 gr. mantequilla 100 gr. nata líquida 1/4 l. fumé de pescado 1/4 l. cebolla Se limpian los lenguados de piel y espinas, sacando 4 filetes de cada uno. Con las cabezas y las espinas se hace un fumé de pescado y se reserva para la salsa ...