Bonito en escabeche

Ingredientes para None comensales

Bonito 800 gr. aceite de oliva 8 cucharadas vinagre 10 cucharadas vino blanco 10 cucharadas ajo 3-4 dientes cebiolla mediana 1 unidad laurel 1 hoja tomillo 1 ramita pimienta negra 3-4 granos clavos 2-3 unidades sal pimienta blanca

Pelar los ajos, dejándolos enteros, y la cebolla y cortar esta última en anillas. Calentar el aceite y sofreir bien el bonito por las dos caras hasta que quede doradito. Tened cuidado para que no se queme o se rompa al darle la vuelta. Salpimentarlo por los dos lados, sacarlo y reservarlo. Añadir el resto de los ingrediente y cocer todo hasta que la cebolla esté blanda. El escabeche estará hecho. Colocar otra vez el bonito en la olla y cocer durante unos minutos para que el pescado se termine de hacer. Volcar en un recipiente hermético con todo su caldo y dejarlo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. A continuación, dejarlo en la nevera. Está mucho mejor al cabo de un tiempo cuando el pescado ha absorbido el escabeche.
Fuente: TOPY
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