boquerones en vinagre



Boquerones ,sal,aceite de oliva ,

vinagre de manzana ,

ajos y perejil




quítale la cabeza a los boquerones




ábrelos




quítale la espina central




ponlos en un bol




añade hielo




y agua bien fría




déjalos hasta que se derrita el hielo




en un bol ponemos una capa de sal




colocamos los boquerones que previamente hemos escurrido

 y secado con papel de cocina




ponemos una capa de sal




y una de boquerones hasta que estén todos







un vaso de agua y uno de vinagre




añadimos el vinagre




luego el agua




cubriendo bien los boquerones




tapamos con papel transparente




y dejamos en el frigorífico unas horas




comprobamos que estén  blancos




los sacamos del agua y los escurrimos







emplatamos y servimos con ajito,perejil picado y un chorreon de aceite
 
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