Ingredientes para 100 comensales
200 gr de chocolate para fundir al 70% de cacao,100 gr de mantequilla,4 huevos,100 gr de azúcar,1/2 cucharadita de bicarbonato sódico,1 cucharada de esencia de vainilla,80 gr de harina de repostería,100 gr de nueces troceadas,cacao en polvo,sirope de chocolate para acompañar
Forramos un molde rectangular grandecito (30×20 cm. aprox) con papel de horno, lo enmantequillamos ligeramente y espolvoreamos con cacao en polvo.
Vamos precalentando el horno a 180 grados.
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto a la mantequilla.
Lo introducimos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media, cuidando que no se nos queme, lo sacamos y mezclamos bien hasta hacer una crema.
Batimos los huevos junto al azúcar hasta que estén espumosos, le añadimos la vainilla y el bicarbonato, mezclamos.
Unimos esta mezcla a la crema de chocolate unificando bien.
Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco y con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde que tenemos preparado, igualamos la superficie con espátula.
Rebozamos las nueces en cacao en polvo y quitamos el exceso. Las iremos introduciendo en la masa, aleatoriamente, nos ayudamos de un pequeño tenedor para que queden cubiertas de masa.
Lo horneamos durante unos 30-35 minutos, depende del horno y del tamaño del molde, ó hasta que al introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Cuando lleve 20 minutos cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
No debemos pasarnos de tiempo porque quedarían secos. Enfriamos sin desmoldar y lo dividimos en trozos.
Servimos con helado, sirope ó natillas.
Se pueden congelar las porciones, de hecho, yo he congelado varias.
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