Como se sabe en el Mundo de las Recetas, bien dicho hay infinidades de elaboraciones, de los producto que vayamos a cocina, en este caso ocurre con el Calamar, que se elabora de diferente formas y hay infinidades de Recetas, esta de hoy con pisto y jamón, se utiliza para rellenar el calamar.
Calamares rellenos de jamón y pisto
Ingredientes
4 calamares medianos
1 pimiento rojo
1 calabacin
1 cebolla
4 diente de ajo
100 gr de jamón serrano
1 vaso de vino blanco
2 zanahorias
1 vaso de fume
harina
aceite, sal, cebollino
Pimentón dulce
Elaboración
Limpiar los calamares y sécalos. Sofríe en una cazuela la cebolla pelada y el pimiento rojo, limpio, lavado y cortado finamente. A continuación, agrega el calabacin en dados y el jamón troceado fino. Mantenlo al fuego unos minutos y espolvorea todo con una pizca de sal, pimentón y harina. Incorpora las zanahorias cortadas en rodajas muy finas y los ajos picados también finos. Mezcla bien, rellena los calamares con esta elaboración y cierra con un palillo.
Enharina y dora unos minutos por ambos lados. Riega con el vino y el fume y cuece unos 40 minutos. Una vez que los calamares estén tiernos, retira y deja reposar. Luego, tritura la salsa y cuélela para que quede más fina.
Puede presentar el plato con el calamar loncheado o entero, pero, en cualquier caso, ya salseado. Decora espolvoreando cebollino picado.
Que tengais buen provecho, y deciros que esto es Un Mundo de Recetas.
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